常人以為喝酒即飲酒，何來思想？老毛曾評價：“魯迅的方向，就是中華民族新文化的方向。”飲酒意詩，酒，作為能激發創作靈感的源泉，也是魯迅先生日常所不能或缺的精神食糧。“寂靜濃到如酒，令人微醺，也如醒，也如醉”。這是先生喝酒的較佳感受！先生生平較愛喝的就是紹興酒，就連喝酒的習慣也屬紹興老法——抿抿嘬嘬。魯迅喝酒，就喜歡細品慢飲，每日必喝。周作人就說“魯迅酒量不大，可是喜歡喝幾杯，特別是有朋友對話的時候....。”狀元紅除了用料講究和有一套由悠久釀酒歷史積累起來的傳統工藝外，重要的它是用得天獨厚的鑒湖水釀制的。湖北傳統狀元紅廠家

中國是酒的故鄉，也是酒文化的發源地，是世界上釀酒很早的國家之一。酒的釀造，在我國已有相當悠久的歷史，是中國勞動人民集體智慧的勞動結晶，更是中國思想、中國哲學的具體體現。酒，是一種文化，一門藝術。作為中國文化的重要表征，酒與中國哲學有著內在的文化聯系。中國哲學親自然、講感性、重思辨，或出世、或入世，此在“酒文化”中皆有反映與表現。論及酒的哲學，突出的哲學征象，莫過于酒所特具的“水與火”的陰陽理念與辯證法則。酒，形似“水”，其性柔也，昔有“老子觀井，上善若水”，老子井邊觀望靜思，借水之柔性談人性本真與處世之道。但“酒水”，其形雖柔，卻充滿剛烈之火。在中國豐富的酒文化中，“酒”以辨證的方式不斷演繹著自身的故事，尤其是在哲學的層面上，為古今的人們提供了許多可資借鑒的思想范例。表現著宇宙的生命法則，亦柔亦剛、亦陰亦陽、一張一弛、一樂一傷。四川狀元紅起源每當家中生下男孩后，父母都會為子封藏一壇“狀元紅”，以寄托望子成龍，日后高中狀元之美好祈愿。

想得到一杯狀元紅，首先是浸米，傳統工藝通常是需要低溫的長時間浸泡（約9-10小時），盡量選擇陰涼干燥處，這樣能使得在浸泡過程中天然的產生乳酸，有了酸漿可以后續促進酵母菌的生長，提高釀酒的成功率。然后是蒸飯，要使用大的木桶，將瀝干的1米上蒸鍋蒸到九成熟后離火。要求米飯蒸到外硬內軟，梳頭均勻。熟后不要馬上掀開鍋蓋，在鍋內把飯放涼后再出鍋，出鍋后將飯打散，再攤晾到28°c以下入缸發酵，冷卻后的米飯放入缸中，再加入水、麥曲、酒母混合均勻，蓋好蓋子，就可以發酵了。經過3天左右的發酵，米飯以及變軟變甜，用筷子攪動，即可見到有酒滲出，此時缸里溫度達到23°即可結束前期發酵。我們將發酵物裝入干凈的布袋中，上面壓上木板、重物、榨出酒液。在壓榨出的酒液放入蒸鍋，進行加熱殺菌。當鍋內溫度上升到85°C時停止加熱。然后用豆布包做成的布袋，將蒸過的酒倒入袋中過濾，將濾液收集起來。收集之后，封存。把濾液裝進一個干凈的壇子里，用干凈的牛皮紙把壇口包好，再用稻草或稻殼與稀泥把壇口封嚴，把攤子放到避光干燥陰涼處，數月后就能得到手工狀元紅（如果沒有長毛的話），當然狀元紅還是陳釀久些才會更好，可以等個3-5年，再來品嘗。

把酒與社會大環境聯系起來，把飲酒視作一種社會行為而不是單純的個人行為，這是魯迅的高明之處。除了日記、小說中大量提到酒，魯迅的詩作中也有很多跟酒有關的句子。比如：“只恐新秋歸塞雁，蘭艭載酒漿輕搖”，“深宵沉醉起，無處覓菰蒲”。較有名的，則是“橫眉冷對千夫指，俯首甘為孺子牛”的前兩句：“破帽遮顏過鬧市，漏船載酒泛中流”。“越是民族的，就越有可能走向世界。”紹興酒無疑對魯迅的創作有著深遠的影響，由酒激發，有酒注入，飲之則浩氣凜然，浩氣長存。花雕酒又名狀元紅和女兒紅，相傳古時江浙地區的人都會自家釀狀元紅。

狀元紅的糯米應符合GB1354規定二等以上的要求。小麥應符合GB1351規定二等以上的要求。水應采用保護范圍內并符合GB5749的鑒湖水。麥曲在保護范圍內生產的麥曲。釀造環境應采用保護范圍內且符合GB/T12698要求的釀造環境內釀制。工藝流程采用特色的傳統工藝。凈含量應符合國家質量監督檢驗檢疫總局令[2005]第75號《定量包裝商品計量進度管理辦法》的要求。大壇黃酒凈含量可以用質量表示。衛生要求應符合GB2758的規定。紹興酒中可以按照GB2760規定添加焦糖色（符合GB8817要求），但不應添加其他任何非自身發酵產生的物質。標注酒齡三年陳以上的陳酒質量硬打掉優等品要求。采用不同酒齡的酒進行勾兌的，其加權平均后的酒齡應大于或等于標注酒齡，其中所標注酒齡的基酒不得低于50%。我們經常說的“狀元紅”，一般指的是紹興狀元紅里的紹興加飯酒。四川狀元紅起源

加溫后的狀元紅酒精度因揮發而降低，因此變得更加香醇厚實，容易入口。湖北傳統狀元紅廠家

狀元紅屬于黃酒，是中國的傳統特產酒。據記載，狀元紅起源于六千年前的山東大汶口文化時期，表示了源遠流長的中國酒文化。在各地的狀元紅當中，字號很老的當屬浙江紹興的狀元紅。紹興酒種頗豐，有元紅酒、加飯酒、善釀酒、香雪酒、狀元紅等，而花雕又是當中富特色的。狀元紅是屬于發酵酒中的狀元紅，中國狀元紅中的奇葩。選用上好糯米、麥曲，輔以江浙明凈澄澈的湖水，用古法釀制，再貯以時日，產生出獨特的風味和豐富的營養。據科學鑒定，狀元紅含有對人體有益的多種氨基酸、糖類和維生素等營養成分，被稱為“高級液體蛋糕”。根據貯存時間不同，狀元紅有三年陳、五年陳、八年陳、十年陳，甚至幾十年陳等，以陳為貴。總的來說，狀元紅酒性柔和，酒色橙黃清亮，酒香馥郁芬芳，酒味甘香醇厚。湖北傳統狀元紅廠家

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