在年輕人中盛行一種冰黃酒的喝法，尤其在我國香港及日本，流行黃酒加冰后飲用。自制冰鎮黃酒，可以從超市買來黃酒后，放入冰箱冷藏室。如是溫控冰箱，溫度控制在3℃左右為宜。飲時再在杯中放幾塊冰，口感更好。也可根據個人口味，在酒中放入話梅、檸檬等，或兌些雪碧、可樂、果汁。有消暑、促進食欲的功效。黃酒的配餐也十分講究，以不同的菜配不同的酒，則更可領略黃酒的特有風味，以紹興酒為例：干型的元紅酒，宜配蔬菜類、海蜇皮等冷盤；半干型的加飯酒，宜配肉類、大閘蟹；半甜型的善釀酒，宜配雞鴨類；甜型的香雪酒，宜配甜菜類。黃酒加熱時間不宜過久，否則酒精都揮發掉了，反而淡而無味。湖北伴手禮黃酒品種

黃酒渾濁分為生物渾濁和非生物渾濁。其中生物渾濁是指酒液出現雜菌導致黃酒渾濁、酸敗變質，且生物渾濁主要原因有黃酒滅菌溫度底速度快、酒壇滅菌不徹底、壇口包扎不嚴密、糊泥頭質量不高等因素。黃酒渾濁沉淀物質主要為蛋白質、糊精、多酚、金屬離子、糖色等。一般認為含氮物及鐵離子是形成黃酒渾濁、沉淀的兩類重要成分。熱渾濁：指黃酒在加熱殺菌后引起蛋白質變性等造成的渾濁沉淀現象。冷渾濁：是指黃酒在20℃以下，尤其是冬季，溫度越低渾濁度越嚴重，但移至室內品溫升高時，渾濁又消失的現象，故又名為“可逆性渾濁”。黃酒的氧化渾濁是指隨著成品酒存放時間的延長，蛋白質分子發生生化反應，蛋白質氧化聚合成大分子蛋白質；總多酚也聚合為聚多酚；大分子蛋白質易與多酚結合，使酒液產生渾濁沉淀，即為氧化渾濁。在黃酒的發酵形成氧化渾濁過程中，鐵離子等金屬離子起催化作用。設備和用具如容器及管道、機械等的材料不當，就會給酒帶來較多的鐵、銅等金屬離子，金屬離子與黃酒渾濁、沉淀有密切關系。湖北伴手禮黃酒品種黃酒南方以糯米、北方以黍米、粟及糯米為原料，一般酒精含量為14%—20%，屬于低度釀造酒。

在中國，自古至今，逢年過節、白喜事，都會有酒，“無酒不成宴”早已成為中國一個不可更改的習俗。“滿月酒”“百天酒”“婚宴酒”“長壽酒”“春節酒”“端午酒”等等，喝酒的節日數不勝數，不過這都只是人們給喝酒找的理由，表達了人們對酒的喜愛。酒作為思想交流的裁體，不但體現了我們對酒的喜愛，更體現了酒在社交中的重要性，酒文化更是深深的表達著人們的情感訴求。然而很多時候，人們為了談成一單生意，喝著高度烈酒，直至爛醉，生意雖然成了，但是身體也遭受了很大的折磨。隨著人們對健康養生的重視，低度高營養的黃酒逐漸成為人們的新寵，成為一種文化和高雅的象征，在這個浮躁的社會，黃酒可以讓人安靜、讓人心曠神怡，無須拼酒，無須大醉，也能談成事，更能表彼此的誠心，因此黃酒比一般的酒更具有聯絡力。

黃酒的好處：1、含有豐富氨基酸。黃酒的主要成分除乙醇和水外，還含有21種氨基酸，據日本寶酒造株式會社對紹興黃酒測定結果顯示，黃酒中氨基酸總含量高達6670.9mg／L，是日本清酒的1.6倍、啤酒的6.8倍、葡萄酒的4.25倍。21種氨基酸中，有8種是人體自身不能合成而又必需的，這8種氨基酸含量為2557.5mg／L，是日本清酒的1.8倍、啤酒的11倍、葡萄酒的12倍。所以紹興黃酒有“液體蛋糕”之美譽。2、易于消化。黃酒含有許多易被人體消化的營養物質，如：糊精、麥芽糖、葡萄糖、脂類、甘油、高級醇、維生素及有機酸等。這些成分經貯存，較終使黃酒成為營養價值極高的低酒精度飲品。在南方，普遍用稻米原料釀造黃酒。

黃酒原料中的蛋白質含量及其種類、焦糖色等添加物的質量及用量，以及糖化發酵劑的種類及用量，乃至釀造用水的質量，都與成品酒的渾濁、沉淀現象有關。生產工藝諸如配料狀況、加料方式、發酵方式、發酵條件及時間、酒的壓榨、澄清、過濾、滅菌條件、貯酒條件及酒齡，乃至酒腳的去除狀況等，也均與成品酒的非生物穩定性相關。有效的預防黃酒渾濁、沉淀，從原輔料方面：提高大米的精白率，使其含有較少的蛋白質、灰分、脂肪；嚴格控制釀造用水中的金屬離子，尤其是鐵離子；目前麥曲用量普遍偏多，因為麥曲用量越大帶入酒中的蛋白質和多酚就越多；糖化酶應限量使用，糖化酶的使用也容易導致黃酒渾濁；質量差的焦糖色也會引起黃酒渾濁，應使用色價高且香味正的焦糖色，以減少用量，并有利于酒質。要瓶裝的酒要勾兌合格后的酒，在高于酒液冰點的品溫下冷凍數天，使蛋白質固成分析出、割除酒腳、過濾。湖北普通黃酒釀制過程

溫飲黃酒的明顯特點是酒香濃郁，酒味柔和。湖北伴手禮黃酒品種

保存黃酒時有三個問題需要避免，首先是動蕩和搖晃，這樣容易使酒壇中進入有細菌的空氣，影響黃酒的品質；黃酒通常都是用大酒壇裝的，開封后需要幾天才能喝完，在天氣炎熱的夏季，打開后的黃酒還是要盡快喝完，否則會變酸；還有就是一定要避免陽光的照射，在陽光下酒液溫度升高，極大影響酒的口感。因此在儲藏黃酒的時候要選擇陰涼、通風的地方，溫度控制在四度到十五度之間，同時要平穩的放置黃酒，不能和其他有異味的物品放在一起。湖北伴手禮黃酒品種

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