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醒酒，是一瓶紅酒的上坡路和下坡路
說到紅酒，繞不開“醒酒”這個話題，特別是好一點的酒。醒不醒酒，各有各的理，我覺得都可以，只要你別堅持餐酒也要醒一醒。
醒酒派，是堅持酒醒好了才能喝的一方。按照產區、酒莊、年份，以及品酒師過往的品嘗經驗，比如說，這瓶酒醒兩個鐘合適，醒好了才開始喝，追求的是，一口就是比較好風味。
不醒酒派，不是說他們不醒酒，而是比較隨性，開瓶就可以喝，也不需要倒入醒酒器，在酒瓶的一孔小天地里，慢慢氧化慢慢醒，稱之為“瓶醒”。講究的是，一切都在變化之中。
從使用的工具上看，醒酒派可稱為“器”醒派，不醒酒派可稱為“瓶”醒派。因為葡萄酒可不管人怎么定義“醒酒”，開了瓶，接觸空氣，開始氧化，就已經開始“醒”了。
兩派的區別，表面看，是醒酒工具和醒酒時間的區別：
用醒酒器的一派：
一、倒酒入器，增加接觸空氣的時間；
二、醒酒器液面寬，增加接觸空氣的面積；
三、提前醒酒，拉長了醒酒時間。
然后，在某個精確的時間點，達到比較好風味點。開喝。這特別考驗耐心，有人等不及偷嘗一口，有人等到花兒都謝了。
用酒瓶醒酒的一派：
他們沒有啥招，他們在喝中等待，在等待中喝，喝到某個點，嘗到比較好風味。有個前提，不能心急，20分鐘干掉的話，可能花未開月未圓，還沒充分綻放，已經空瓶了。
但實際上，兩派的區別，是觀念上的區別：
打個不恰當的比方，充分醒好的紅酒，就像完全成熟的獼猴桃。
買了一箱獼猴桃，通常都是沒全熟的。醒酒派堅持要等幾天，等獼猴桃完全成熟了，才開始吃；不醒酒派，一開箱就逐個捏一捏，挑軟的，感覺哪個比較軟，就開始吃。
所以，醒酒派的一口獼猴桃，肯定是甜美的，因為他等待，等到比較好成熟度，彷佛樹上熟的甜美。不醒酒派的一口獼猴桃，肯定是偏酸澀的，因為他隨性，選了相對成熟度。
看到這里，你可能覺得醒酒派找住了比較好風味，活該不醒酒派一口酸澀。但是，醒酒派接下來的獼猴桃開始過度成熟，熟透了，甚至開始不新鮮了；不醒酒派的獼猴桃開始逐個成熟，吃到某一個，剛好也是比較好成熟度。
對于紅酒的風味也一樣，醒酒派的一口紅酒就是比較好的，往后的每一口，都在走下坡路；不醒酒派的一口不是比較好的，是酸澀的，但往后的每一口，都在走上坡路，如果喝的時間足夠長，甚至在到達風味比較高點后，他們還有機會喝到下坡路的那一段。如果再放個一兩天，還能喝到紅酒變成醋的味道。
沒什么大道理，一切事物都在變化之中，看你直奔結果，還是欣賞過程。
醒酒，就是一瓶紅酒的上坡路和下坡路，想怎么走而已。
如果是自己買的好酒，我們建議你，試試慢慢喝，爬個山，下個山。餐酒除外，餐酒是個自帶斜坡的大草坪，站不穩都要往下滑。
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