網站導航
面包蛋糕脫氫替代迫在眉睫?。?！
大家好呀，我是阿泰~
在《烘焙新趨勢 擁抱清潔標簽》一文中，我們探討了新國標對烘焙行業的影響，特別是對脫氫乙酸鈉等化學防腐劑使用的禁令，以及這一變化如何推動行業向更健康、更透明的產品標簽轉變?，F在，隨著消費者對健康食品的需求不斷增長，對清潔標簽的關注也在加深，這一趨勢對烘焙行業的未來發展具有重要意義。
本文目錄/content
1、新國標對面包糕點脫氫使用的禁令
2、脫氫替代-乳清發酵物成本效益分析
3、使用乳清發酵物進行脫氫替代的各品牌
1|
新國標對面包糕點脫氫使用的禁令
讓我們簡單回顧一下，根據《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2024），自2025年2月8日起，脫氫乙酸鈉將在面包、糕點等7類產品中禁用。這一變化促使烘焙行業尋找更健康的替代品，以滿足消費者的需求。
02|
脫氫替代-乳清發酵物成本效益分析
在這一背景下，脫氫替代迫在眉睫。就化學防腐劑方面而言，可以用丙酸鈣、山梨酸鉀進行脫氫替代。若是同時考慮升級清潔標簽，乳清發酵物則是另一種選擇。
乳清發酵物作為一種天然防腐劑，因其發酵過程中產生的乳酸、醋酸及多種小分子多肽等成分，展現出了良好的抗微生物活性，能夠有效抑制腐壞微生物的生長，延長食品的保質期。乳清發酵物不僅符合清潔標簽的趨勢，還能提升產品的市場競爭力。
市場趨勢：隨著消費者對健康食品的關注增加，乳清發酵物作為一種天然防腐劑，符合清潔標簽的趨勢，能夠提升產品附加值和品牌美譽度。
經濟效益：乳清發酵物的使用可以降低食品腐壞風險，延長產品的賞味期和保質期。相比于化學防腐劑，乳清發酵物的應用不僅能滿足消費者對健康的需求，還能在市場中獲得更高的認可度和消費者忠誠度，同時，在多個實驗與實際應用中，乳清發酵物在不同食品中的防腐效果明顯優于脫氫乙酸鈉。
成本對比：雖然乳清發酵物的初期投入可能高于傳統防腐劑，但其帶來的健康和清潔標簽的優勢，可能會轉化為長期的經濟效益。隨著技術的進步，乳清發酵物的成本有望進一步降低，從而提高其在烘焙行業中的成本效益。
消費者接受度：隨著消費者對成分的透明度和健康性的關注，乳清發酵物作為一種天然成分，能夠更好地滿足市場需求，提升產品的市場競爭力。
綜上所述，乳清發酵物在成本效益方面具有明顯優勢，尤其是在替代傳統化學防腐劑的背景下，能夠為烘焙和其他食品行業帶來更好的經濟效益和市場前景。
03|
使用乳清發酵物進行脫氫替代的各品牌
市場案例表明，一些烘焙品牌已經開始采用脫氫乙酸鈉替代方案。例如，賓堡面包已經使用乳清發酵物進行脫氫替代，豪士、良品鋪子、嘉華也正大量訂購乳清發酵物準備生產，另外義利食品、桃李面包等品牌也在優化產品配方，陸續推出不含脫氫乙酸鈉的產品，以符合新的食品安全國家標準。
此外，更多的品牌也因提早使用乳清發酵物進行脫氫替代而贏得了消費者的青睞，接住了這潑天富貴。
為了確保使用乳清發酵物替代脫氫乙酸鈉后的產品安全和品質，烘焙品牌同時也需要采取一些措施保證內控外控。比如采用高標準的凈化車間，建立或與專業的研發檢測中心、高校等合作，確保產品質量和安全；自動化生產流程和品質安全體系的建設，實現原料、產品、生產全程可溯源，確保每一個細節的嚴控。
隨著新版食品安全國家標準的實施，作為供應鏈一環的我們積極響應法規要求，提前進行產品配方調整。同時，通過市場調研和替代品乳清發酵物的篩選與測試，確保替代品的有效性和安全性。 并緊跟市場健康需求，快速響應，研發出符合市場需求的新產品，確保產品品質與食品安全的雙提升。
綜上所述，乳清發酵物作為一種天然防腐劑，在替代脫氫乙酸鈉的過程中展現出了明顯的優勢。它不僅能夠滿足消費者對健康食品的需求，還能為烘焙行業帶來更好的經濟效益和市場前景。隨著技術的不斷進步和消費者需求的不斷變化，乳清發酵物正在成為烘焙行業的理想選擇。
公司信息
我要咨詢
每日熱詞
