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水果在新電商零售下的發展
一、概述
1、定義
水果零售是指將水果直接銷售給終端消費者的一種商業活動，是水果從流通領域進入消費領域的***環節。
2、種類
目前，零售模式主要可分為傳統零售、電商零售和新零售三種模式，其中新零售是指以互聯網為依托，通過運用大數據、人工智能等先進技術手段，對商品的生產、流通與銷售過程進行升級改造，進而重塑業態結構與生態圈，并對線上服務、線下體驗以及現代物流進行深度融合的零售新模式。與傳統零售、電商零售相比，新零售的區別體現在運營模式不同、業務主體不同和依托手段不同三個方面。
零售模式的種類及對比
資料來源：公開資料，華經產業研究院整理
二、產業鏈分析
1、產業鏈
水果產業鏈共可分為三個端口，種植端、渠道端和需求端。種植端人均耕地面積少，種植集中度較低，農業生態專業化以及機械化程度不高，且缺乏科學的栽培技術和采后處理技術，導致產品質量參差不齊。渠道端鏈條長，傳統模式下，水果銷售需要經過供銷合作社、產地批發市場、銷地批發市場等到達零售端或團體客戶，**終才能接觸**終消費者。
水果行業產業鏈示意圖
資料來源：公開資料，華經產業研究院整理
2、上游端分析
我國幅員遼闊，水果品種繁多，水果種植面積及產量居全球前列。據資料顯示，近年來，我國水果種植面積穩步增長，2021年我國果園面積達12807.99千公頃，同比增長1.3%。
2015-2021年中國果園面積及增速情況
資料來源：國家統計局，華經產業研究院整理
三、行業現狀
1、生鮮零售
近年來，隨著我國經濟的不斷發展，居民消費水平的提升和健康意識的增強，生鮮食品在國民經濟中的重要地位日益凸顯。目前，中國正處于消費升級的關鍵期，一方面生活水平提高及生活節奏加快，進出口貿易活躍，另一方面人口老齡化和亞健康趨勢導致健康支出增加，人民追求美好生活，對生鮮食品的消費需求增長。據資料顯示，2021年我國生鮮零售行業市場規模為56350億元，同比下降3.9%。預計到2023年行業規模將增長至66160億元。
2016-2023年中國生鮮零售行業市場規模情況
資料來源：公開資料，華經產業研究院整理
2、水果零售
隨著我國人均消費支出的增加、飲食消費升級和居民健康意識的提升，使得消費者對水果的需求日益增加。同時，得益于供應鏈的發展和冷鏈倉儲物流技術的升級、互聯網及電子商務高速發展，水果的配送時效提升，水果損耗率降低，消費者可以及時享受到新鮮***水果。此外，伴隨水果零售商業模式趨于多樣化，給消費者提供了更便利的購物體驗和更多的選擇，推動了我國水果零售行業的發展。據資料顯示，2021年我國水果零售行業市場規模為12290億元，同比增長10.5%。預計到2023年行業規模將增長至14320億元。
2016-2023年中國水果零售行業市場規模情況
資料來源：公開資料，華經產業研究院整理
3、市場結構
目前，我國水果零售的渠道主要包括農貿市場、現代零售（包括商超、生鮮超市、便利店）、電商渠道、水果專營零售（包括水果專營連鎖零售及夫妻店）。對比現代零售，水果專營零售深耕水果品類，在水果的選品上更為專業，通常對果品的品質、規格有一定的標準要求。而在水果專營零售中，對比傳統的夫妻店，水果專營連鎖零售通常有統一的管理體系，在采購、產品分類分級、倉儲物流及銷售環節具有一定的標準化。從市場占比方面來看，2021年我國水果零售市場中，現代零售占比比較高，為36.9%；其次為農貿市場和水果專營連鎖零售，占比分別為25%和13.5%。
2021年中國水果零售市場細分渠道分布情況
資料來源：公開資料，華經產業研究院整理
相關報告：華經產業研究院發布的《2023-2029年中國水果零售行業市場深度研究及投資戰略規劃報告》；
四、相關政策
近年來，國家推出一系列覆蓋種植、物流、銷售等方面的利好政策，大力支持水果產業發展。政策突出強調農業質量安全對國民生活的重要性，鼓勵農產品轉型升級、物流倉儲標準化以及農產品新零售等。
中國水果零售行業部分相關政策一覽表
資料來源：公開資料，華經產業研究院整理
五、競爭格局
1、市場格局
目前，我國水果零售行業市場高度分散，現有市場參與者直接競爭激烈。具體來看，2021年我國水果零售市場CR5*為4%左右，其中百果園作為市場**，市場占比也*為1%左右。**大水果零售企業中，百果園是水果專營連鎖零售商，永輝超市是傳統生鮮超市**，美團、多多買菜和盒馬鮮生均為生鮮電商平臺。在生鮮電商平臺中，O2O平臺模式、前置倉模式、社區團購模式以及“到店+到家”等多種商業模式并存，提供差異化的零售服務，以滿足不同層級消費者的消費需求。
2021年中國水果零售行業市場格局分布情況
資料來源：公開資料，華經產業研究院整理
2、重點企業
深圳百果園實業（集團）股份有限公司成立于2001年，是一家集水果采購、種植支持、采后保鮮、物流倉儲、標準分級、營銷拓展、品牌運營、門店零售、信息科技、金融資本、科研教育于一體的大型連鎖企業。據資料顯示，2022年公司水果及其它食品銷售收入為109.82億元，同比增長9.91%。
2019-2022年百果園水果及其它食品銷售收入情況
資料來源：公司公報，華經產業研究院整理
六、發展趨勢
目前，傳統農貿市場正在被電商和采用新零售一體化的現代零售、水果專營連鎖零售所替代。中國大規模的城市改造，使得農貿市場數量不斷減少。同時多元化的銷售渠道進入市場，滿足了消費者對消費便利性和購物環境的需求，尤其是新零售一體化全渠道，覆蓋多樣化消費場景。一方面，線下的面銷增強了顧客的體驗感。另一方面，線上和線下銷售結合也滿足了消費者即時性購買及便利性的需求。消費者正逐步從農貿市場轉向采取新零售模式的零售商。隨著，線上電商和新零售一體化全渠道覆蓋等新零售模式不斷崛起，新零售依靠科技手段把握客戶的購買習慣，給消費者提供更便利的購物體驗和更多的選擇，在水果零售渠道中市場份額不斷提升。而具有社區屬性的線下水果專營連鎖零售則可覆蓋一至三公里的社區，方便快捷的體驗，因此可帶來更高的復購率。離消費者更近，也同樣增加了對消費者購買習慣的了解，從而通過變換不同銷售品類，可擺設相對更少的SKU（**小存貨單位），減少水果的損耗。同時，水果新零售參與者依靠優化種植與銷售端對接環節，縮短物流時間，降低損耗等優勢成為后起之秀，促進水果零售行業的進一步增長。
華經產業研究院對中國水果零售行業發展現狀、市場供需情況等進行了詳細分析，對行業上下游產業鏈、企業競爭格局等進行了深入剖析，比較大限度地降低企業投資風險與經營成本，提高企業競爭力；并運用多種數據分析技術，對行業發展趨勢進行預測，以便企業能及時搶占市場先機；更多詳細內容，請關注華經產業研究院出版的《2023-2029年中國水果零售行業市場深度研究及投資戰略規劃報告》。
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