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貴州交通職業大學后廚管家服務案例：建設互聯網+明廚亮灶示范區
一、項目背景
貴州交通職業大學地理位置較偏，食堂是學校學生主要的就餐選擇，保障學生的食品安全更加重要。潤園食堂在過去的管理模式中，存在著管理流程冗雜、管理人員日常工作量大、智能化管理程度較低等一系列問題。這些問題不僅影響了食堂的運營效率，也對學生的飲食安全和就餐體驗帶來了潛在的風險和挑戰。為了提升食堂的管理水平，確保學生的飲食安全，學校決定引入“互聯網+明廚亮灶”項目，以科技手段推動食堂管理的現代化，讓學生能夠有愉快舒適的校園生活
二、解決方案實施
為了解決上述問題，貴州交通職業大學潤園食堂在“互聯網+明廚亮灶”項目的推動下，實施了一系列解決方案。硬件設備方面，食堂配備了AI晨檢儀、明廚亮灶大屏、智能可視秤、智能留樣柜和農殘檢測儀等先進設備。AI晨檢儀能夠自動檢測員工的體溫和手部衛生情況，確保員工的健康狀態符合食品安全要求；明廚亮灶大屏則實時展示廚房的工作場景，讓學生和監管人員能夠直觀地了解食堂的操作流程；智能可視秤能夠精確稱量食材，提高食材的利用率和準確性；智能留樣柜則能夠自動保存食品樣本，以備食品安全檢查；農殘檢測儀則用于檢測食材的農藥殘留情況，確保食材的安全性。后廚管家云平臺對供應鏈管理、人員管理、樣品管理等方面數字化管理，讓食堂管理制度實施更簡單更高效。
三、價值體現
食堂的管理效率得到了提升，管理人員的工作負擔減輕；另一方面，學生的飲食安全得到了有力保障，通過實時監控和智能化檢測手段，食堂能夠及時發現和處理食品安全隱患，確保學生吃到放心、安全的飯菜。學校領導與食堂管理團隊對智慧餐飲解決方案的引入表達了高度的認可與滿意，認為其出色的硬件設施、智能化的軟件工具以及完備的配套服務共同打造了一個書市館的校園餐飲服務環境。這不僅體現了學校對食品安全與營養均衡的高度重視，也展示了智慧餐飲解決方案在提升學校食堂運營效率、豐富校園餐飲文化方面的成效。未來，該解決方案將繼續堅持創新、高效的服務理念，持續優化服務流程與技術應用，為師生提供更加便捷、營養的餐飲服務，同時也為其他學校的食堂管理提供有益的參考。
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