該病經常發生在飲用水中硝酸鹽含量較高的地區，而且多發于嬰兒。該病主要是由于人體內大量的亞硝酸鹽與血液中的血紅蛋白結合，使高鐵血紅蛋白含量上升，因高鐵血紅蛋白不能與氧結合，導致缺氧的發生。硝酸鹽的攝入也能減少人體的碘的消化吸收，從而導致甲狀腺腫。有研究表明硝酸鹽有致畸性。孕婦攝入大量的硝酸鹽后會引起嬰兒先天畸形，主要是瘤。1982年有人發現澳大利亞南部一種地方性新生兒先天畸形，主要是系統疾病。經過大量病例調查，他們指出地下水含硝酸鹽過高是致病的原因，研究表明當飲用水的NO3含量超過15mg/L時，新生兒先天畸形發病率提高了4倍。大祥區資質硝酸鹽危害市場價格

硝酸鹽和亞硝酸鹽存于自然環境（水體，土壤，植物）中·其中硝酸鹽為植物中天然成分之一·由于植物，霉菌，人的口腔和腸道細菌有將硝酸鹽轉化為亞硝酸鹽的能力（見前），因此，硝酸鹽往往表現為亞硝酸鹽的毒性。硝酸鹽和亞硝酸鹽存于自然環境（水體，土壤，植物）中。其中硝酸鹽為植物中天然成分之一。因此FDA將硝酸鹽列為GRAS類食品添加劑。硝酸鹽的大鼠經口LD50為3236mg/kg體重，ADI為0～5mg/kg體重·d。亞硝酸鹽的急性毒性較強，小鼠經口LD50為200mg/kg體重，人中毒劑量為0。3～0。5g，致死量為3g,ADI為0～0。2體重。大量攝入硝酸鹽和亞硝酸鹽可誘導高鐵血紅蛋白血癥，臨床表現為口唇，指甲發紺，皮膚出現紫斑等缺氧癥狀,可致死亡。新邵制造硝酸鹽危害施工

汽車、火車、輪船、飛機、鍋爐、民用爐等燃燒石油類燃料、煤炭、天然氣，可產生大量氮氧化物，平均燃燒1噸煤、1千升油和1萬立方米天然氣可分別產生二氧化氮氣體9、13與63公斤，這些二氧化氮氣體經降水淋溶后可形成硝酸鹽降落到地面和水體中；5。食品防腐與保鮮：硝酸鹽與亞硝酸鹽被用在肉品和魚的防腐和保存上，以使肉制品呈現紅色和香味。含有大量硝酸鹽與亞硝酸鹽的飲水、蔬菜、糧食、魚、肉制品、漬酸菜、隔夜炒菜等經人食用后，大量亞硝酸鹽可使人直接中毒，而且硝酸鹽在人體內也可被還原為亞硝酸鹽。亞硝酸鹽與人體血液作用，形成高鐵血紅蛋白，從而使血液失去攜氧功能，使人缺氧中毒，輕者頭昏、心悸、嘔吐、口唇青紫，重者神志不清、抽搐、呼吸急促，搶救不及時可危及生命。

亞硝酸鹽，一類無機物的統稱。關鍵指亞硝酸鈉，亞硝酸鈉為乳白色至淡黃色粉末或顆粒，味微咸，可溶強電解質。外型及味道都和食用鹽類似，并在工業生產、建筑行業中應用，肉類食品產品中也容許做為頭發顏色劑限定應用。由亞硝酸鹽造成食物中毒事件的概率較高。食入0。3～0。5克的亞硝酸鹽就可以造成中毒了，3克造成身亡。亞硝酸鹽關鍵指亞硝酸鈉，乳白色至淡黃色粉末狀或顆粒，微咸，溶解水。外型和味兒與鹽類似，運用于工業生產和建筑行業。在復原菌的功效下，硝酸鹽能夠被復原為亞硝酸鹽。在高溫蒸制，或是長期性放置有氧運動自然環境下，硝酸鹽會轉換成亞硝酸鹽。

亞硝酸鹽氮價態比硝酸鹽更低，更非常容易被氧化，因而亞硝酸鹽氧化性強過硝酸鹽。硝酸鹽在復原標準下轉換為亞硝酸鹽，常導致身體氧氣不足中毒了。除此之外，亞硝酸鹽與大自然和身體胃腸中的丙烯胺化學物質生成致物——亞硝酸，常造成直腸、食管。因為身體攝取的硝酸鹽81。2%來源于蔬菜水果，因而大家對蔬菜水果硝酸鹽成分過高的難題，已越來越愈來愈關心。蔬菜水果是喜水喜肥的農作物，在生活實踐中常會因上肥不善，造成硝酸鹽對地表水和蔬菜水果能食一部分的環境污染。許多 一二線城市出現80%之上的蔬菜水果硝酸鹽超標準的狀況。雙清區綜合硝酸鹽危害品牌

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硝酸鹽和亞硝酸鹽的致性一直有很大的爭議。很多人傾向于認為它是形成致物一亞硝胺的前體。在一份利弊調查報告中，FDA計算出全美國每年有135例患者的死亡和亞硝酸鹽有關，但如果在肉制品中不加亞硝酸鹽，也將有22例由于肉中毒而死亡。據報道有13個國家的生態學相關分析中發現NO3攝入量與胃死亡率呈正相關。但中國69個縣的生態學相關研究中未能發現NO3暴露程度與胃死亡率的關系。這可能與中國居民的膳食結構有很大關系，因為中國居民膳食多以糧谷和蔬菜為主，蔬菜雖然含有大量的硝酸鹽，但蔬菜同時也含有亞硝基化反應的阻斷劑（如維生素C和黃酮類物質等）。大祥區資質硝酸鹽危害市場價格

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