1、烹調類主要有烤箱、電餅鐺、蒸箱等，用于菜肴和面食材的烹制，主食要用蒸箱。銀谷、恒聯、億高等品牌都是比較實用且價格實惠的。如果設置零點廚房，可能要用到扒爐、烤爐等設備，自助餐設備有自助餐臺、自助餐爐、暖湯鼎、飲料鼎等自助設備。2、排煙類排煙管道截面積要足夠，能夠將廚房內的油煙及時完全地排出，而且還需要設置補風系統，門窗或者暖通。3、保溫類售飯間一般使用五格保溫售飯柜、保溫湯桶，保溫類設備還有冰箱、冷庫等。另外還有食堂廚房必備設備——衛生設備（消毒柜和滅蠅燈）和廚房滅火設備。供應商材料樣板的品質初步確認。山東綠色采購哪幾種

采購廚房設備的幾大原則：1、安全很好、所采購的廚房設備較好有的安全裝置，比如帶有自動報警、自動斷電等功能，一定具有安全說明書。采購時可查看設備邊角、邊緣是否有突出尖銳刺手的毛邊、（清潔衛生容易割傷手）。廚房設備容易出事故地方、排煙著火、壓面機壓手、油鍋著火。2、防腐性、便于清潔當然，所采購的設備還必須符合衛生的要求，應使用無毒、耐用、容易清潔的材料制成，接觸食品的部分可采用304不銹鋼板。所有轉動部件和刀鋒應有防護罩保護并便于拆卸清洗，設備的工作臺、調理柜的門也應便于清洗拆卸，設備表面要求光滑、抗腐蝕、性能穩定、無吸收性等。廚房設備的挑選主要就是以上幾點建議，不挑較好的，只挑適合自己的，性價比不只要高，而且安全性較重要。無錫生態采購商城采購商可對正式供應商進行評估，選出合格供應商。

集中采購優點是什么：優點：1、發揮規模采購優勢集中采購可以整合企業分散采購資源，發揮規模采購優勢、獲得更加優惠價格，還可避免同類產品重復采購、減少采購頻次和供求對接成本，增強采購人市場話語權、降低采購成本和提高采購效率，避免分散采購造成的人力、物力和財力的浪費。2、規范采購行為通過采購需求、采購時間、采購人員、采購地點以及供應商的適度集中，將分散性決策變為集中公開決策，增加采購活動的規范透明度、弱化各需求主體不合理個性主張、減少采購經辦人員接觸供應商的環節和機會。有利于建立專業化、標準化采購作業流程和崗位人員約束激勵機制，完善統一、公開、公平、公正的招標采購監督機制，防范廉政風險。

食堂廚房設備選用注意事項：一、灶具類主要是大鍋灶、炒灶、煲仔爐等，一般選用燃氣灶，節能灶。電磁灶比較費電。但應該注意灶具在工作時燃氣鼓風產生的噪音會比較大，可能會影響附近人群，所以相應的設備需要配備消音設施（如排煙風機消音房）。二、調理類主要是工作臺和肉類、蔬果類粗加工設備以及面食機械，工作臺采用不銹鋼的，光滑平整沒有毛刺，木面案用來做面食。三、水池類有單星、雙星和三星水池。三星水池可設置在洗消間，用來清洗大件器具。雙星水池一般不設在售飯間，常設在零點廚房和明檔，還可以使用混水（冷熱水使用方便）和洗地（洗地方便、干凈）而且水池和電位都必須足夠，水池足夠，可以及時的洗手和清潔食材，電位足夠可以避免過載。設置的燈光足夠，以免影響菜肴的清洗和制作，較好在水池上方也要有足夠燈光。合同、協議管理：是采購定價結果的體，也是采購實施的依據。

信息交流是買賣雙方實現交易的基礎，傳統采購花費時間較多，在信息交流方面是通過電話、電報或傳真等工具，這與Internet信息是以web超文本(包含圖像;聲音、文本信息)傳輸不可同日而語。所以，網上采購可以使買賣雙方信息交流低廉、快捷。可降低企業間的交易成本。對于買方而言，利用電子商務采購產品，可以節約采購費用30%，其中人工成本降低20%，材料成本降低10%。另外，借助互聯網，企業還可以在全球市場上尋求較優價格的供應商，而不是只局限于原有的幾個商家。另外，傳統的原材料采購是一個程序繁鎖的過程。而利用互聯網，企業可以加強與主要供應商之間的協作，將原材料采購和產品制造過程兩者有機地結合起來，形成一體化的信息傳遞和處理系統。與技術、品質部門有關技術、品質問題的溝通與協調。湖北采購批量定制

以期提升產品品質及降低 采購成本。山東綠色采購哪幾種

購置廚房用具應考慮的幾個方面：1、雅觀的原則廚具不只要求造型、顏色賞心悅目，而且要有耐久性，因而要求有較易的防污染、好干凈的性能，這就要求表層材質有很好的抗油漬、抗油煙的能力，使廚具能較長時間地維持外表潔凈如新。2、防火的原則廚房是現代家居中惟一運用明火的區域，材料防火阻燃能力的高下，決議著廚具乃至家庭的安全，特別是廚具表層的防火能力，更是選擇廚具的主要尺度。所以，正規廚具生產廠家生產的廚具面層材料全部運用不燃、阻燃的材料制成。山東綠色采購哪幾種

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