12987工藝中的“8”和“7”分別指什么？

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廣州大禧程文化發展有限公司2025-01-12

12987工藝中的“8”指的是在大曲醬酒的釀造工藝中，一共需八次發酵。每次蒸煮后，都要把酒曲鏟入窖坑進行封存，進行發酵。而“7”則指的是在大曲醬酒的釀造工藝中，需要七次取酒。從第三次蒸煮開始，每次蒸煮后都會進行一次取酒，直到第七次取酒完成。

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