新生的筍尖尖的，外面裹著一層褐色的筍衣。將筍衣一層層剝開(kāi)，露出翠綠的桿兒，筍尖兒嫩得一碰就碎。此時(shí)的筍味道鮮美，用它炒家鄉(xiāng)熏制過(guò)的臘肉，簡(jiǎn)直是人間至味。將剝?nèi)さ拇汗S煮上幾分鐘，撈出后用清水浸泡，去除其中的澀味后瀝干。肥瘦相間的臘肉燒好、洗凈，切成薄片。瀝干的筍，不用刀切，只需輕輕拍一拍，應(yīng)聲而碎。熱鍋熱油，丟少許花椒，放進(jìn)臘肉片，“嗞”的一聲，肉香隨之四溢。臘肉片翻炒幾下，顏色變得紅潤(rùn)起來(lái)，待邊緣有些微卷時(shí)，倒入春筍，急火快炒，鎖住筍原本的鮮嫩。出鍋的時(shí)候，撒上少許蒜苗、紅椒絲，春筍炒臘肉就做好了。竹林中，剛破土而出的竹筍如同一只只靜默的小竹塔，矗立在濕潤(rùn)的土壤上，帶著蓬勃的生命力和希望。江蘇天然鮮筍價(jià)格網(wǎng)

筍是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食材，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要體現(xiàn)在以下方面：首先是蛋白質(zhì)含量較高，能夠?yàn)槿梭w補(bǔ)充必要的蛋白質(zhì)，有助于人體細(xì)胞的生長(zhǎng)和修復(fù)。而且筍含有人體必需的多種氨基酸，是基本的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源。其次是含有豐富的膳食纖維。這些膳食纖維可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助人體排出有毒物質(zhì)和廢物，預(yù)防腸胃不適，維持腸道健康。筍還含有多種維生素。比如維生素C，它是一種抗氧化劑，有助于增強(qiáng)人體，促進(jìn)膠原蛋白的合成；還有維生素B族，它們?cè)谌梭w新陳代謝過(guò)程中發(fā)揮著重要作用，如參與能量代謝。在礦物質(zhì)方面，筍含有鈣、磷、鐵等成分。鈣是維持骨骼和牙齒健康的關(guān)鍵礦物質(zhì)；磷與鈣協(xié)同作用，對(duì)骨骼的形成和維持正常生理功能非常重要；鐵是合成血紅蛋白的重要原料，能預(yù)防缺鐵性貧血。湖北家鄉(xiāng)鮮筍種類此乃竹鄉(xiāng)，春筍滿山谷；山夫折盈抱，把來(lái)早市鬻。” 白居易描述了竹林中春筍的盛況以及人們采摘竹筍的情景。

    無(wú)數(shù)春筍滿林生，柴門(mén)密掩斷行人。春筍，一個(gè)個(gè)像尖錐似的，披著淡綠的嫩衣，在春風(fēng)中微笑，在春雨中淋。雨后，碧綠的竹筍冒出了頭，形成一片綠油油的世界。有的春筍頂著幾斤重的石頭，看樣子是為了破土而出而頂開(kāi)的石頭，可見(jiàn)春筍生命力的頑強(qiáng)和性格的不屈。冒著冰冷的春雨，可愛(ài)柔嫩的小春筍不屈地向上長(zhǎng)，它知道，竹筍的使命就是頂風(fēng)冒雨，長(zhǎng)成一棵粗壯的竹子，直聳云天。每到春天，成片的竹海中一根根春筍爭(zhēng)先恐后地破土而出。春筍沖破泥土，掀翻石塊，克服了重重的困難，一個(gè)一個(gè)從地里冒出來(lái)。春筍裹著淺褐色的外衣，頭上還戴著一頂頂綴有黃色穗子的帽子，就像一個(gè)個(gè)嫩生生的娃娃，可愛(ài)極了。當(dāng)春風(fēng)還沒(méi)有融盡殘冬的余寒，新筍就悄悄在地上萌發(fā)了，一場(chǎng)春雨過(guò)后，竹筍破土而出，直指云天，所謂“清明一尺，谷雨一丈”，便是對(duì)她青春活力和勃勃生機(jī)的寫(xiě)照。竹筍每隔一定的距離就有一塊圓形的竹筍片隔著，大一些的竹筍還可以裝水呢！剛出的筍鵝黃色的，仿佛是林立的小寶塔。它的頂部黑中帶綠，這時(shí)的筍外面有一層毛茸茸的細(xì)毛，所以人們也叫它毛筍。立夏前，我又上山去了一次，今年的春筍已經(jīng)長(zhǎng)成新竹了，表面附著一層絨毛，翠綠可愛(ài)。一棵棵都是那樣清秀，那樣挺拔。

    筍是竹子初從土里長(zhǎng)出的嫩莖、芽，又稱“竹筍”，可以分為春筍、冬筍、鞭筍和干筍（玉蘭片）等。筍的種類繁多，在我國(guó)各地均有種植，以珠江流域和長(zhǎng)江流域居多。它是一種優(yōu)良的保健蔬菜，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素E、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、鋅、硒等營(yíng)養(yǎng)成分。筍的口感鮮美，具有獨(dú)特的香氣和風(fēng)味，可以用于烹飪各種菜肴，如炒、煮、蒸、烤、涼拌等。常見(jiàn)的筍類菜肴有竹筍炒肉、油燜春筍、筍干燒肉、涼拌筍絲等。筍在中國(guó)的食用歷史悠久，不僅是美食，還具有一定的藥用價(jià)值。中醫(yī)認(rèn)為，筍味甘、微寒，無(wú)毒，具有清熱化痰、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。在食用筍時(shí)，需要注意以下幾點(diǎn)：?筍中含有草酸，會(huì)影響人體對(duì)鈣的吸收，因此在烹飪前需要將筍進(jìn)行焯水，以去除草酸。?筍性微寒，脾胃虛寒者不宜多食。?筍中含有較多的膳食纖維，不易消化，因此在食用時(shí)需要適量，不宜過(guò)量。總之，筍是一種營(yíng)養(yǎng)豐富、口感鮮美、具有一定藥用價(jià)值的蔬菜，適量食用對(duì)人體健康有益。 竹筍嫩綠挺拔，尖尖的筍尖上還帶著幾滴晶瑩的露珠，仿佛在向人們?cè)V說(shuō)著大自然的神奇和生命的力量。

冬筍美。杜甫《發(fā)秦州》：“密竹復(fù)冬筍。”好像是他一路挖冬筍吃。冬筍不生在地面，是藏在土地里的，需要掘出來(lái)。因其深藏不露，所以質(zhì)地細(xì)密。北方竹子少 ，冬筍是外來(lái)的，相當(dāng)貴重。在北平館子里叫一盤(pán)“炒二冬”（冬筍、冬菇）就算是好菜。過(guò)年的時(shí)候若是以一蒲包的冬筍、一蒲包的黃瓜送人，這份禮不輕，而且也投老饕之所好我從小就喜歡吃的一道菜，就是冬筍炒肉絲，加一點(diǎn)韭黃、木耳，臨起鍋澆一勺紹興酒，認(rèn)為那是無(wú)上妙品——但是一定要我母親親自掌勺。竹生筍，破土而出，胸有宏圖；爭(zhēng)先恐后，虛懷若谷，正所謂：未出土?xí)r已有節(jié) ,待到凌云更壯志。山東家鄉(xiāng)鮮筍近期價(jià)格

無(wú)數(shù)春筍滿林生，柴門(mén)密掩斷行人。” 這句話出自杜甫的《詠春筍》，描繪了竹筍破土而出的景象，形象生動(dòng)。江蘇天然鮮筍價(jià)格網(wǎng)

食用筍時(shí)需要注意以下幾點(diǎn)：一是草酸問(wèn)題。筍含有草酸，草酸會(huì)和鈣結(jié)合形成草酸鈣，影響人體對(duì)鈣的吸收。所以在烹飪之前，把筍進(jìn)行焯水，通過(guò)焯水可以去除大部分草酸。二是寒性問(wèn)題。筍性微寒，對(duì)于脾胃虛寒的人來(lái)說(shuō)，大量食用筍可能會(huì)引起腸胃不適，如腹瀉，肚子疼等癥狀，這類人群應(yīng)適量食用。三是消化問(wèn)題。筍含有較多的膳食纖維，適量食用有助于消化，但如果過(guò)量食用，可能會(huì)導(dǎo)致消化不適，因?yàn)樯攀忱w維不容易被人體完全消化吸收。江蘇天然鮮筍價(jià)格網(wǎng)

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