西餐中的牛排之一：

菲力牛排：菲力牛排四個字中的菲力，指的是牛里脊肉。在澳洲，這塊肉被稱為“眼菲力”，在法國和英國被稱為filet和fillet，中文音譯菲力。菲力牛排就是用一定厚度的牛里脊肉做出的牛排菲力牛排菲力牛排四個字中的菲力，指的是牛里脊肉。在澳洲，這塊肉被稱為“眼菲力”，在法國和英國被稱為filet和fillet，中文音譯菲力。菲力牛排就是用一定厚度的牛里脊肉做出的牛排菲力牛排菲力牛排四個字中的菲力，指的是牛里脊肉。在澳洲，這塊肉被稱為“眼菲力”，在法國和英國被稱為filet和fillet，中文音譯菲力。菲力牛排就是用一定厚度的牛里脊肉做出的牛排。 熱鍋冷油煎牛排比較合適。泰州塞外牧場牛排連鎖店

肋眼牛排：肋眼牛排也叫肉眼牛排，它是西餐桌上十分常見的經典牛排。肋眼牛排肥瘦均有。無論是煎還是烤都非常合適，肋眼牛排吃起來會有牛油的香味

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肋眼牛排：肋眼牛排也叫肉眼牛排，它是西餐桌上十分常見的經典牛排。肋眼牛排肥瘦均有。無論是煎還是烤都非常合適，肋眼牛排吃起來會有牛油的香味。 海安塞外牧場牛排歡迎選購脖肉可以做牛排是不是很老？

西餐中的牛排之四：

T骨牛排T骨牛排一般位于牛的上腰部，是一塊由脊肉、脊骨和里脊肉等構成的大塊牛排。美式T骨牛排形狀同T骨牛排，但較T骨牛排大些，一般厚3厘米左右，重450克左右。T骨牛排一般厚2厘米左右，重約300克，小點的200克，厚度1.7厘米T骨牛排T骨牛排一般位于牛的上腰部，是一塊由脊肉、脊骨和里脊肉等構成的大塊牛排。美式T骨牛排形狀同T骨牛排，但較T骨牛排大些，一般厚3厘米左右，重450克左右。T骨牛排一般厚2厘米左右，重約300克，小點的200克，厚度1.7厘米。

在煎牛排的過程中，每15秒左右就要給牛排翻一次面，這樣做可以讓朝上的肉質表面持續地保持高溫狀態，同時牛排內部的溫度也不會過高，從而保存牛排內部的肉汁，牛排才會又嫩又香更好吃。秘訣六：煎好的牛排有一個自熟的過程，不要立即食用，放上五分鐘后再吃，這個過程能讓牛在煎牛排的過程中，每15秒左右就要給牛排翻一次面，這樣做可以讓朝上的肉質表面持續地保持高溫狀態，同時牛排內部的溫度也不會過高，從而保存牛排內部的肉汁，牛排才會又嫩又香更好吃。秘訣六：煎好的牛排有一個自熟的過程，不要立即食用，放上五分鐘后再吃，這個過程能讓牛排本身分離出來的汁水慢慢被肉再吸回去，這樣牛排口感會更加嫩滑。排本身分離出來的汁水慢慢被肉再吸回去，這樣牛排口感會更加嫩滑。牛排煎的時候要放紅酒嗎？

煎牛排小貼士

1、普及一下牛排知識。菲力牛排（FILET），也就是牛里脊。肉眼牛排（RIB-EYE）牛肋上的肉，瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，西冷牛排，沙朗牛排（SIRLOIN）牛外脊上的肉，含一定肥油，口感韌度強，肉質硬，有嚼頭。丅骨牛排（T-BONE）呈 T 字型是牛背上的脊骨肉，T型兩側一邊量多一邊量少，量多的是西冷，量稍小的便是菲力2、不同熟度的英文表達。全熟是 well done，七分熟是medium well，五分熟是medium，四分熟是medium rare，三分熟是 rare（也有說三分熟是medium rare, 而一分熟叫rare的）。 還有 very rare 就是還沒到三分（或一分）熟。 出于對一塊好牛排的尊重，別把牛排煎成全熟了。3、煎牛排的鍋比較好用的是帶底紋的鑄鐵鍋，導熱快，可以做出外焦里嫩的口感，煎出來的牛排顏值高。當然用平底的鐵鍋也能做出超棒的牛排。4、關于鹽，普通的細鹽當然可以。粉色的喜瑪拉雅巖鹽、粗粒的海鹽、黑色的煙熏鹽，會帶來不同的風味。粗顆粒鹽不均勻撒在牛排表面，吃的時候口感層次更豐富。 煎牛排的時候加點啤酒可以嗎？海陵區塞外牧場牛排代理商

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日常生活中，多數人喜歡用橄欖油和黃油煎牛排，我身邊用黃油的朋友就尤其多，其實這兩種油并不適合，葵花籽油和菜籽油才是比較好選擇。為什么呢？因為在高溫之下，橄欖油的營養成分會被破壞，得不償失；黃油遇見高溫后香味則太濃了，會掩蓋牛排本身的牛肉香味，進而影響牛排的鮮味，所以我勸大家不要再用橄欖油或黃油煎牛排了。日常生活中，多數人喜歡用橄欖油和黃油煎牛排，我身邊用黃油的朋友就尤其多，其實這兩種油并不適合，葵花籽油和菜籽油才是比較好選擇。為什么呢？因為在高溫之下，橄欖油的營養成分會被破壞，得不償失；黃油遇見高溫后香味則太濃了，會掩蓋牛排本身的牛肉香味，進而影響牛排的鮮味，所以我勸大家不要再用橄欖油或黃油煎牛排了。泰州塞外牧場牛排連鎖店

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