商用電磁爐的應用原理是電流通過線圈發生磁場，商用電磁爐的優勢首先表示在熱效率極高。作為倡議"綠色廚房文化"高科技產品。磁場內的磁力線通過含鐵物質(鐵鍋、不銹鋼鍋、搪瓷鍋等)底部時，促使鐵分子高速運動，發生無數小渦流，因此熱效率高。相比之下，激進爐具，如電熱爐、石油氣爐、煤氣爐及電飯鍋的加熱原理是先燒紅器皿底部直接加熱鍋內食物，另有部分熱耗用在燃燒空氣，熱效率在40%-65%之間，熱能耗量大、煮食慢。而商用電磁爐的熱效率普遍高于80%，商用電磁爐熱效率能夠達到93%用激進爐灶明火燒開一壺水需要9分鐘，而放到商用電磁爐上則只需2-3分鐘，節省了能源。商用電磁爐靈活且精確的控制發熱功率及烹飪溫度。銹鋼櫥柜優勢多多，搭配好也非常重要。閔行區不銹鋼制品消毒柜

    不銹鋼櫥柜選購技巧有哪些1、大家在選購不銹鋼時應關注其材質。不銹鋼廚具材質的好壞直接影響櫥柜的質量。目前市面上主要有“304”、“201”、“203”等型號的鋼材，它們之間所含成分不同，使用性能上也有所差別。例如304鋼材在硬度、耐銹能力上要優于201鋼材。建議大家盡量選用采用304不銹鋼打造的櫥柜。2、大家在選購不銹鋼時應關注其配件。五金配件的好壞也是影響櫥柜質量的一個重要指標。櫥柜配件有鉸鏈、滑軌、功能五金件、連接件。功能五金件主要看桿子的粗與細，鍍絡厚與薄及鍍絡的層數。滑軌有帶阻尼和不帶阻尼之分，帶阻尼當然要貴一些。鉸鏈是連接門板與柜體的連接件，是櫥柜配件中用的較頻繁的部件，應該選擇質量好的大品牌。3、大家在選購不銹鋼時應關注其做工。制作工藝是衡量一個產品好壞的很重要的一個標準。重點要看櫥柜的封邊和柜體的密封條等是否經機器模壓處理，密封條封閉是還完好。4、大家在選購不銹鋼時應關注其環保性。這點主要看選用的材料具不具有環保性。有害物是否超標等。 奉賢區家用不銹鋼制品蒸柜不銹鋼裝飾板已經滲透到酒店廚房的各種產品中。

蒸飯柜，又稱蒸飯車、蒸飯機或蒸飯箱。是指利用電、燃氣發熱，蒸煮米飯的大型廚房哄烤設備。為了方便移動，在蒸飯柜下方安裝有萬向輪，故外形似車。車身為柜體狀，材質為不銹鋼所，一般多用304不銹鋼制造。蒸飯柜多用于酒店、**、學校工廠等大型食堂。蒸飯柜除了用來蒸米飯、饅頭、包子以外，還可蒸豬肉、雞鴨等肉食，還有專門用來蒸海鮮的海鮮蒸柜，也可以燉湯。按加熱方式可分為：燃氣蒸飯柜、電熱蒸飯柜、電熱蒸汽兩用蒸飯柜；按規格大小可分為：單門蒸飯柜、雙門蒸飯柜以及三門蒸飯柜；按性能特點可分為：普通蒸飯柜、豪華型蒸飯柜、數碼蒸飯柜、以及專門用來蒸海鮮的海鮮蒸柜。

酒店廚房設備是指在酒店廚房內所用到的一切與烹調食物或則輔助烹調的有關設備的總稱。第1，爐具灶具系列。酒店屬于餐飲和住宿的場所，必須用到灶具爐具等產品。常見產品有，雙頭單尾灶，雙頭雙尾灶，單頭單尾炒灶，雙頭和單頭的低湯灶，單門、雙門以及三門蒸柜，此類設備需要天然氣作為燃料，安全性要求較高。因此，利用電磁原理，生產的酒店廚房設備開始逐漸流行。第2，排煙系統系列。常見的設備有豪華煙罩，運水煙罩，油煙凈化器，風機等設備，此類的設備的安裝要根據燃氣設備的多少以及面積來測算，必須大于燃氣設備面積的20%以上，才能保證空氣的質量。衛生部門也有專門的抽查檢測。第3，調理設備系列。主要有這么幾種：工作臺架子。用來切菜、放蔬菜、米面等。常用到的有操作臺、米面架，3-5層菜架，面案工作臺，水池等設備，以不銹鋼制品為主。第4，炊事機械系列。這里主要用到的是一些小型的機械類的設備，常用的產品有切片機，攪拌機，和面機，豆漿機，咖啡機，制冰機等產品，一般是要根據酒店的檔次需要來配備的。第5，制冷保溫系列。為了原材料的存放，常常要用到冰柜，以4門，6門常見。為了能維持食品的溫度，還需要有保溫臺等設備。消費者選購不銹鋼產品時應認真查看外包裝上是否標注所用的材質和鋼號。

    不銹鋼櫥柜臺面的優點：1、不銹鋼櫥柜臺面與不銹鋼柜體是一體的，永遠也不會開裂；2、不銹鋼的一種環保的材質，它不是化學材料合成的，也沒有天然花崗巖的輕微輻射；3、不銹鋼櫥柜臺面與水盆、擋板也是一體化的，使櫥柜給人的整體感十分強烈，整個不銹鋼臺面上沒有意思縫隙；4、不銹鋼櫥柜包括臺面都是不銹鋼材質制造而成，能防火，耐高溫性能也非常好；5、不銹鋼的櫥柜臺面不滲透，吸水率為零，因此臺面上的油滴或其它污漬一抹即凈；6、不銹鋼櫥柜臺面具有較強的硬度，抗沖擊性能好，可能在臺面上砸出凹陷，卻不會破裂；7、不銹鋼櫥柜臺面清洗方便，長久使用，恒久彌新；8、不銹鋼櫥柜臺面解決了其他臺面會變色的缺點，即時使用的再久，都不會變色。 廚房裝修選購時不銹鋼廚房設備有哪些?徐匯區連鎖餐飲不銹鋼制品廚具品牌

酒店廚房不銹鋼用具如何選購?閔行區不銹鋼制品消毒柜

    在建設一個食堂廚房、酒店廚房等商用廚房時，設計是第1步也是非常重要的一步；其次，對廚房影響較大的就是廚房設備，不銹鋼以其耐空氣、蒸汽、水等弱腐蝕介質和酸、堿、鹽等化學浸蝕性介質腐蝕的特性，是目前商用廚房設備常用的材質。但很多朋友購置時有疑惑，不銹鋼廚具到底如何選購？使用時要注意什么？跟南陽市盛華源酒店用品有限公司一起了解下吧。在選擇時，長久耐用是首要考慮的問題，同時廚房設備還關乎到食品安全問題，應注意品質。第1、要選擇可靠的不銹鋼商用廚房設備品牌。不銹鋼中的主要合金元素是Cr（鉻），只有當Cr含量達到一定值時，鋼材有耐蝕性。因此，不銹鋼一般Cr（鉻）含量至少為。不銹鋼中還含有Ni、Ti、Mn、N、Nb、Mo、Si、Cu等元素。在實驗室的測試過程中，不合格的不銹鋼會有有害元素析出，這些不銹鋼所使用的材質可能來源于回收的廢鋼料。因此，一定要嚴選可靠品牌，絕不能相信地攤貨、無牌貨。第2、要選對不銹鋼廚具的種類。奧氏體型不銹鋼適合用作長期與食品接觸的容器，而馬氏體型由于不耐蝕，則不適合。這里有一個簡易的分辨奧氏體和馬氏體的方法——在選擇廚房設備時，可以用磁鐵測試一下不銹鋼的磁性，如部分或者全部有磁性。 閔行區不銹鋼制品消毒柜