對復配食用著色劑在食品中使用應遵守的法規的建議：(1）復配食用著色劑品種的選擇應是GB2760中允許使用的食品添加劑;不應對人體產生任何健康危害;(2）要以GB2760中規定的使用范圍為依據來推廣復配食用著色劑在食品中的應用;復配食用著色劑的添加量以幾種食用著色劑中規定添加量較小的量度來推介其添加量，在達到預期的效果下盡可能降低在食品中的用量;(3）在目前針對復配食用著色劑國標、行標缺失的情況下，生產企業應根據自身的生產情況制定相應的產品企業標準，以使復配產品的生產有標可依;(4）復配食用著色劑產品的標簽應標明幾種著色劑的名稱及主要成分;天然色素的復配產品應當是天然色素之間或與天然提取物而組成;(5）復配食用著色劑產品的衛生指標應不低于復配前產品達到的指標;(6)出口的復配食用著色劑產品應滿足進口國及地區的相關法規，技術標準。食品添加劑能夠改善食品的品質，提高食品的質量。北京食用色素

我們一直對色素的安全有顧慮，但我們必須認識到，色素的使用是消費者心理選擇的結果。雖然顏色并不是判斷食物新鮮度和質量的主要標準，但它確實會強烈地刺激他們的感覺，并使我們有一定的聯系。例如，一瓶綠色的汽水，你專注于認為它是青平果的味道，例如橙色的糖塊，你經常會想到橙色的味道。你可能沒有注意到這種顏色味蕾聯想的嵌入比你想象的要大。正因為如此，色素的使用實際上是消費者心理和市場共同作用的結果。沒有鮮艷顏色的產品總是顯得單調。商店唯1能做的就是把商品的色素量控制在安全范圍內。作為消費者，在享受豐富多彩的食物和飲料的同時，一定要注意不要吃太多。杭州食用色素有什么好處無論是食品天然著色劑還是食品合成著色劑，其安全性都要站在同一起跑線上進行風險評估。

作為食品添加劑的一類，著色劑能夠應用于食品的品種，首先應遵循《食品添加劑使用標準》即GB2760規定允許使用的著色劑品種，并依照標準中的使用范圍及使用量來進行復配生產并推介其使用方向;對于出口產品，復配食用著色劑的品種選擇要注意符合進口國及地區對食品的相關規定、技術標準和法規文件，以免造成不必要的麻煩和損失。另外，要深入研究食品的物性和加工工藝條件，選擇適當的食用著色劑進行復配，食用著色劑根據產品類型的不同，對外界環境的適應性也不同，如:耐熱、耐酸、耐堿、耐氧化、耐還原等特性會隨著外界環境的變化而變化，對光和微生物等的反應也都不相同，因此，在選擇食用著色劑復配時要綜合考慮上述因素，并根據食品顏色和拼色的要求，選擇合適的食用著色劑，保證食品在生產、加工、運輸、貯存當中的色調和色度穩定性。

許多天然食品具有本身的色澤，能促進人的食欲，增加消化液的分泌，因而有利于消化和吸收，是食品的重要感官指標。但是，天然食品在加工保存過程中容易退色或變色，為了改善食品的色澤，人們常常在加工食品的過程中添加食用色素，以改善感官性質。食用合成色素一般色澤鮮艷，著色力強，穩定性好，無臭無味，品質均一，易于溶解和拼色，并且成本低廉，經常用于糖果、糕點上彩裝和軟飲料等的著色。一般色淀經常用于制造糖果、脂基食品和食品包裝材料等。食用天然色素雖可經常用于多種食品著色，但一般著色力和穩定性等均不如食用合成色素，而且成本較高。無機色素應用很少，多限于食品表面著色。食用色素較初來自天然物，以后一度被食用合成色素所取代，又向食用天然色素的方向發展。食用色素目的是增加對食品的嗜好及刺激食欲。

天然食用色素種類繁多，往往取自自然，不會出現較大的毒副作用，相比于合成色素優點非常突出，主要是有以下幾項優點∶①天然色素主要是從可食用的動物或植物當中提取的，副作用較低而且安全性較高;②很多天然色素中富含人體所需要的維生素或維生素類物質;③天然食用色素可以有效防治某些疾病，具有很強的藥理作用，尤其是黃酮類色素還可以防治心血管疾病，這些色素具有降壓、抗氧化等作用;④很多天然食用色素具有特殊的香氣能夠讓食品的風味增加，具有一定的經濟價值。然而，在應用的過程中天然色素有其自身的不足之處，比如說出現穩定性不高，色調在應用過程中不穩定，溶解性比較差，在操作的過程中很容易出現不易混合的情況。另外,保色性不強,很容易出現褪色的情況。當前在食品加工的過程中，很多天然色素呈現多維化的性質，天然食用色素的特點在于可以在給食品染色的同時發揮出獨特的藥理保健作用，可以將食品色澤中的天然偏差矯正，同時增加其特有的氣味，受到消費者的歡迎，天然食用色素在罐頭、糕點、飲料當中的應用比較廣。食用色素的使用量和使用范圍應符合國家規定的標準。無錫日落黃食用色素多少錢一瓶

食品添加劑能夠在提升食品品質和檔次的同時，增加其附加值，產生明顯的經濟效益和社會效益。北京食用色素

食用合成色素的一般性質：①溶解度。較重要的溶劑:水、醇(乙醇和甘油)以及植物油。油溶性合成色素一般很少使用，用非油溶性合成色素的乳化，分散來著色。溫度上升溶解度增加,水的pH低溶解度降低，有形成色素酸的傾向；鹽類可發生鹽析,降低溶解度；水的硬度高易變成難溶解的色淀。②染著性。一種是在液體或醬狀的食品基質中溶解混合成分散狀態;另一種是染著在食品的表面，要求對基質有一定的染著性，希望能染著在蛋白質、淀粉、糖類上面。檸檬黃染著性較弱，易析出。北京食用色素

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