食品添加劑是指改善食品色、香、味以及防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學合成物質或是天然物質。食用色素是一種以食品著色為目的的食品添加劑，有時又稱之為食用染料或是著色劑。天然食品大多具有它本身的色澤與香味，這是食品的重要感官指標，但在食品的加工貯藏過程中常會使其不同程度褪色或是完全喪失原有的色澤。因此為改善食品的感官性質、保持良好的色澤，在食品加工過程中通常需要加入一些食用色素來提高食品的商品性。食品添加劑指為改善食品品質和色、香、味及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質。南京色素公司

天然色素的物理及化學特質各有很大的差異，因此在制定配方之前，應考慮下列物性因素:（1）溶解性:如花青素及甜菜紅為水溶性;而姜黃素、葉綠素及葉黃素則為油溶性;有些姜黃素及胭脂樹籽紅的混合物則可溶于水及油脂。（2）物理形態:天然色素可為液態、粉末、漿狀或懸浮液。當使用懸浮液時，必須注意在加工過程中，顏色會因為色素的溶解而產生變化。比如說β-胡蘿卜素及胭脂樹籽紅懸浮液都會因為加工溫度的提升，促進其溶解，產生變色現象。液態及漿狀色素的黏度也會受到溫度的影響，進而影響食品中的分散性，影響顏色的呈現。廣東香芋紫食用色素放多了怎么辦食用色素是食品添加劑的一種也叫“著色劑”，可以分為人工合成食用色素和天然食用色素兩大類。

食用色素怎么洗掉：使用醋和小蘇打清洗，把被染色的衣物浸在白醋里擦拭，如果污漬頑固，則用小蘇打和水做成糊狀物，放在污漬上擦洗，或刷子清洗。選擇含陰離子表面活性劑多的洗潔精和洗衣粉按1：1加入溫水中，被染的地方浸泡30分鐘以上，再搓洗即可。將染色處打濕涂滿食用鹽，用手反復輕搓，再用清水清洗即可。高錳酸鉀和醋酸，將高錳酸鉀溶于水，放入染色衣物浸透10-20分鐘后用過一下清水，將少許醋酸溶于水，放入浸泡過的衣物沖洗干凈即可。

食品添加劑很大程度的促進了食品工業的發展，并被譽為現代食品工業的靈魂，這主要是它給食品工業帶來許多好處，例如防腐劑可以防止由微生物引起的食品變質，延長食品的保存期，同時還具有防止由微生物污染引起的食物中毒作用。又如：抗氧化劑則可阻止或推遲食品的氧化變質，以提供食品的穩定性和耐藏性，同時也可防止可能有害的油脂自動氧化物質的形成。此外，還可用來防止食品，特別是水果、蔬菜的酶促褐變與非酶褐變。這些對食品的保藏都是具有一定意義的。適當使用著色劑、護色劑、漂白劑、食用香料以及乳化劑、增稠劑等食品添加劑，可以明顯提高食品的感官質量，滿足人們的不同需要。綠色食品的加工企業應時刻注意食品添加劑行業發展的新動向，不斷提高產品加工中食品添加劑的使用水平。

人工合成食用色素的特點：1、與天然色素相比，人工合成食用色素顏色更加鮮艷，色調多，不易褪色，且價格較低。2、性能穩定，著色力強，堅牢度大。3、調色容易，使用方便，應用比較廣。4、其用量和使用范圍受到嚴格限制。食用色素具有良好的色澤，這些色澤能促進人的食欲，增加消化液的分泌，因而有利于消化和吸收，是食品的重要感官指標。天然食品在加工保存過程中容易退色或變色，在加工食品的過程中添加食用色素，可以改善食品的色澤，或者保持食品的原有外觀。為了改善食品的色澤，人們常常在加工食品的過程中添加食用色素。貴州檸檬黃食用色素廠家

無論是食品天然著色劑還是食品合成著色劑，其安全性都要站在同一起跑線上進行風險評估。南京色素公司

食用合成色素，屬于人工合成色素。食用合成色素的特點：色彩鮮艷、性質穩定、著色力強、牢固度大、可取得任意色彩，加上成本低廉，使用方便。但合成色素大多數對人體有害。合成色素的毒性有的為本身的化學性能對人體有直接毒性；有的或在代謝過程中產生有害物質；在生產過程還可能被砷、鉛或其它有害化合物污染。食用天然色素，食用天然色素主要是由動植物組織中提取的色素，然而天然色素成分較為復雜，經過純化后的天然色素，其作用也有可能和原來的不同。而且在精制的過程中，其化學結構也可能發生變化；此外在加工的過程中，還有被污染的可能，故不能認為天然色素就一定是純凈無害的。合成食用色素同其他食品添加劑一樣，為達到安全使用的目的，需進行嚴格的毒理學評價。包括①化學結構、理化性質、純度、在食品中的存在形式以及降解過程和降解產物；②本身及其代謝產物在機體內引起的生物學變化，亦及對機體可能造成的傷害。南京色素公司

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