食用色素，是色素的一種，即能被人適量食用的可使食物在一定程度上改變原有顏色的食品添加劑。食用色素也同食用香精一樣，食品的色彩是食品感觀品質的一個重要因素。人們在制作食品時常使用一種食品添加劑——食用色素。使用的食用色素有天然食用色素和合成食用色素兩大類。天然食用色素是直接從動植物組織中提取的色素，對人體一般來說是無害，如紅曲、葉綠素、姜黃素、胡蘿卜素、莧菜和糖色等，就是其中的一部分。人工合成食用色素，是用煤焦油中分離出來的苯胺染料為原料制成的，故又稱煤焦油色素或苯胺色素，如合成莧菜紅、胭脂紅及檸檬黃等等。這些人工合成的色素因易誘發中毒、瀉泄，對人體有害，故不能多用或盡量不用。食用色素有液體的、凝膠的、粉末的等不同形式。江蘇橙紅色食用色素網上銷售

食品添加劑按來源可分為天然食品添加劑和人工合成食品添加劑。按功能進行分類，主要有：營養強化劑、防腐防霉劑、抗氧化保鮮劑、增稠劑、乳化劑、螯合劑(含穩定劑和凝固劑)、品質改良劑、調味劑、色澤處理劑、食用香精、香料等。用于食品著色的添加劑稱為食用色素，其目的是增加對食品的嗜好及刺激食欲。食用色素按來源分為人工合成色素和天然色素兩類。人工合成色素有莧菜紅、胭脂紅、赤蘚紅、新紅、檸檬黃、日落黃、靛黃、亮藍，以及為增強上述水溶性酸性色素在油脂中分散性的各種色素的鋁色淀。天然色素是從動植物組織中用溶劑萃取而制得的。天然色素雖然色澤稍遜，對光、熱、pH等穩定性相對較差，但安全性比人工合成色素要高，且來源豐富，有的天然色素還具有維生素活性或某種藥理功能，日益受到人們重視，生產、銷售量增長很快。我國食用天然色素主要產品有：焦糖、紅曲米及紅曲米粉、紅曲紅、辣椒油樹脂及辣椒紅、桅子黃、桅子藍、甜菜紅、蟲膠紅等。武漢藍色食用色素有什么優點為了改善食品的色澤，人們常常在加工食品的過程中添加食用色素。

復合食品添加劑具有一定優異的性能。生產實踐證明食品添加劑復配使用可產生協同、增效作用，或派生出一些新的效用。使用復合食品添加劑不但可以降低食品添加劑的用量，而且可以進一步改善食品的品質，提高食品的安全性。復合食品添加劑的使用已經產生了良好的經濟效益和社會效益。使用復合食品添加劑已經成為潮流和方向。食品添加劑生產企業和使用企業需多加強對復合食品添加劑的生產和應用技術的研究，開發更多、更好效果的復合食品添加劑資源，以滿足日益發展的食品工業的需求。

食用合成色素，屬于人工合成色素。食用合成色素的特點：色彩鮮艷、性質穩定、著色力強、牢固度大、可取得任意色彩，加上成本低廉，使用方便。但合成色素大多數對人體有害。合成色素的毒性有的為本身的化學性能對人體有直接毒性；有的或在代謝過程中產生有害物質；在生產過程還可能被砷、鉛或其它有害化合物污染。食用天然色素，食用天然色素主要是由動植物組織中提取的色素，然而天然色素成分較為復雜，經過純化后的天然色素，其作用也有可能和原來的不同。而且在精制的過程中，其化學結構也可能發生變化；此外在加工的過程中，還有被污染的可能，故不能認為天然色素就一定是純凈無害的。合成食用色素同其他食品添加劑一樣，為達到安全使用的目的，需進行嚴格的毒理學評價。包括①化學結構、理化性質、純度、在食品中的存在形式以及降解過程和降解產物；②本身及其代謝產物在機體內引起的生物學變化，亦及對機體可能造成的傷害。食用天然色素雖可經常用于多種食品著色，但一般著色力和穩定性等均不如食用合成色素，而且成本較高。

我們一直對色素的安全有顧慮，但我們必須認識到，色素的使用是消費者心理選擇的結果。雖然顏色并不是判斷食物新鮮度和質量的主要標準，但它確實會強烈地刺激他們的感覺，并使我們有一定的聯系。例如，一瓶綠色的汽水，你專注于認為它是青平果的味道，例如橙色的糖塊，你經常會想到橙色的味道。你可能沒有注意到這種顏色味蕾聯想的嵌入比你想象的要大。正因為如此，色素的使用實際上是消費者心理和市場共同作用的結果。沒有鮮艷顏色的產品總是顯得單調。商店唯1能做的就是把商品的色素量控制在安全范圍內。作為消費者，在享受豐富多彩的食物和飲料的同時，一定要注意不要吃太多。無論是食品天然著色劑還是食品合成著色劑，其安全性都要站在同一起跑線上進行風險評估。南京橙黃色食用色素生產商

綠色食品的加工企業應時刻注意食品添加劑行業發展的新動向，不斷提高產品加工中食品添加劑的使用水平。江蘇橙紅色食用色素網上銷售

作為食品添加劑的一類，著色劑能夠應用于食品的品種，首先應遵循《食品添加劑使用標準》即GB2760規定允許使用的著色劑品種，并依照標準中的使用范圍及使用量來進行復配生產并推介其使用方向;對于出口產品，復配食用著色劑的品種選擇要注意符合進口國及地區對食品的相關規定、技術標準和法規文件，以免造成不必要的麻煩和損失。另外，要深入研究食品的物性和加工工藝條件，選擇適當的食用著色劑進行復配，食用著色劑根據產品類型的不同，對外界環境的適應性也不同，如:耐熱、耐酸、耐堿、耐氧化、耐還原等特性會隨著外界環境的變化而變化，對光和微生物等的反應也都不相同，因此，在選擇食用著色劑復配時要綜合考慮上述因素，并根據食品顏色和拼色的要求，選擇合適的食用著色劑，保證食品在生產、加工、運輸、貯存當中的色調和色度穩定性。江蘇橙紅色食用色素網上銷售

廣州市晨曦食品有限公司專注技術創新和產品研發，發展規模團隊不斷壯大。公司目前擁有較多的高技術人才，以不斷增強企業重點競爭力，加快企業技術創新，實現穩健生產經營。公司業務范圍主要包括：調味醬，粉料，調料包，色素等。公司奉行顧客至上、質量為本的經營宗旨，深受客戶好評。公司深耕調味醬，粉料，調料包，色素，正積蓄著更大的能量，向更廣闊的空間、更寬泛的領域拓展。