天然食用色素的特點：1、天然食用色素的色彩易受金屬離子、水質、pH值、氧化、光照、溫度的影響，一般較難分散，染著性、著色劑間的相溶性較差。在色素含量和穩定性等方面不如合成色素。2、因多來自水果、蔬菜和動植物，因而對人體的安全性較高。3、能更好地模仿天然物的色彩，色調自然。4、成本高。5、保質期短。人工合成食用色素的原料主要是化工產品。它主要是通過化學合成制得的有機色素。按結構，可分為偶氮類色素和非偶氫類色素。按溶解性，可分為油溶性色素和水溶性色素。油溶性色素毒性較大，各國基本不再用于食品著色。此外還有一類色淀，它是由水溶性色素沉積在許可使用的不溶性基質上制成的特殊色素，可含有不同的純色素和水分，并且不溶于大多數溶劑。食品添加劑能夠在提升食品品質和檔次的同時，增加其附加值，產生明顯的經濟效益和社會效益。南京檸檬黃食用色素批發

食品添加劑很大程度的促進了食品工業的發展，并被譽為現代食品工業的靈魂，這主要是它給食品工業帶來許多好處，例如防腐劑可以防止由微生物引起的食品變質，延長食品的保存期，同時還具有防止由微生物污染引起的食物中毒作用。又如：抗氧化劑則可阻止或推遲食品的氧化變質，以提供食品的穩定性和耐藏性，同時也可防止可能有害的油脂自動氧化物質的形成。此外，還可以用來防止食品，特別是水果、蔬菜的酶促褐變與非酶褐變。這些對食品的保藏都是具有一定意義的。適當使用著色劑、護色劑、漂白劑、食用香料以及乳化劑、增稠劑等食品添加劑，可以明顯提高食品的感官質量，滿足人們的不同需要。水油兩用食用色素零售食品添加劑指為改善食品品質和色、香、味及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質。

食用色素，又稱著色劑，是使食品賦予色澤和改善食品色澤的物質。人們常說，好的食物應該是色、香、味兒俱全，其中色是排在第1位的，足見其重要性。如果食物顏色難看，即便是再美味，也很難吸引人。所以，很多食品廠商都會在加工食品的過程中添加食用色素，以色相誘人。根據其來源，食品中的食用色素分為食用合成色素和食用天然色素兩大類型。食用天然色素、多重天然的動植物。包括動物色素如胭脂蟲紅，植物色素如葉綠素和微生物色素如紅曲色素三大類。可能很多人啊，一看到天然兩個字，就覺得他對身體無害。其實，這并不完全正確。只能說食用天然色素對人體基本無害，少數還是有一定的營養價值不足的。色澤不夠鮮艷，色調不宜隨便調配，著色后容易褪色。目前我國許可使用的合成色素有近30種，其中一半以上屬于有機合成色素。有機合成色素按溶解性可分為油溶性和水溶性兩大類。油溶性色素進入體內后不易排出體外，毒性較大。世界各國已基本禁止使用了，而水溶性有機合成色素一排出體外毒性較低。在我國，無論是食用天然色素還是食用合成色素，都必須經過有關部門審查后啊，才能正式生產使用。

食用色素怎么使用：稱取所需的粉狀色素于容器中，加入少量溫水(35C--50C）)調漿，然后加入剩余水（常溫)）調成所要色澤濃度。建議使用前將溶液過濾，防止因不溶物在食品上留下色斑、色點。溶液宜現用現配，若儲存應避免陽光直射。容器質地為搪瓷、玻璃、不銹鋼。溶解水盡量為蒸餾水，其他水質應作小試測試水質是否合適。色素在食品中的適用范圍和用星應符合國家GB2760食品添加劑使用衛生標準，在化妝品及醫藥等其他方面的使用參考有關規定。因干品色素易吸潮，導致質量降低，使用剩余的干品應保持密封貯存。著色劑又稱食品色素，是使食品賦予色澤和改善食品色澤的物質。

食用色素可分為食用天然色素與食用合成色素，天然色素一般較為安全，合成色素有些可能具有毒性，但由于合成色素成本低廉、色澤鮮艷、著色力強、色調多樣，仍應用的比較廣。食用合成色素又稱為食用焦油色素，因為食用合成色素是以煤焦油為原料制成的。由于這類色素對人有害，故應嚴格管理，謹慎使用。食用合成色素對人體的毒性作用可能有三方面，即一般毒性、致瀉性。此外，許多食用合成色素在生產過程中還可能混入砷和鉛，色素中還可能混入一些有毒的中間產物。因此必須對食用合成色素進行嚴格的衛生管理，如:要嚴格規定食用合成色素的種類、純度、規格、用量、及允許使用的食品等。我國允許使用的食用合成色素有莧菜紅、胭脂紅、赤鮮紅、新紅、檸檬黃、靛藍、日落黃及亮藍，允許使用的食品種類有果味水、果味粉，果子露、汽水、配制酒、糖果、糕點上的彩裝、罐頭等。食用色素就是能被人適量食用的可使食物在一定程度上改變原有顏色的食品添加劑。安徽黑色食用色素價格

為了改善食品的色澤，人們常常在加工食品的過程中添加食用色素。南京檸檬黃食用色素批發

據有關資料顯示，我國天然食用色素的生產已初具規模，紅曲米、紅曲米粉、紅曲紅、辣椒油樹脂、辣椒紅、葉綠素銅鈉鹽等產品除在國內銷售外，還遠銷國外。國家技術監督局、全國食品添加劑標準化技術委員會、中國食品添加劑生產應用工業協會逐步完善了對食品添加劑的開發、生產、使用的法規管理，除對產品進行嚴格的衛生和質量管理外，對新的產品的審批程序進行了嚴格的要求，如原料的種屬名稱、原料來源、去用部位、著色成分的化學結構、檢測方法、著色成分的純度、灰分、大腸桿菌數、致病菌、毒理學實驗及安全性級別、穩定性實驗、產品使用方法及效果等方面均有嚴格的管理要求。南京檸檬黃食用色素批發

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