表面活性劑（surface active agents，surfactants），又稱界面活性劑，是指加入少量能使其溶液體系的界面狀態(tài)發(fā)生明顯變化的物質(zhì)。這類物質(zhì)具有固定的親水親油基團(tuán)，在溶液的表面能定向排列，即使在很低濃度時(shí)也能明顯降低表（界）面張力。以下是對表面活性劑的詳細(xì)介紹：表面活性劑分子具有獨(dú)特的兩親性：一端為親水的極性基團(tuán)，簡稱親水基，也稱為疏油基或憎油基，有時(shí)形象地稱為親水頭，如-OH、-COOH、-SO3H、-NH2等；另一端為親油的非極性基團(tuán)，簡稱親油基，也稱為疏水基或憎水基，如R-（烷基）、Ar-（芳基）等。表面活性劑的這種特有結(jié)構(gòu)通常稱之為“雙親結(jié)構(gòu)”（amphiphilic structure），表面活性劑分子因而也常被稱作“雙親分子”。民用表面活性劑中有2/3 用于個(gè)人保護(hù)用品。北京兩性表面活性劑生產(chǎn)商

表面活性劑在油中聚集，聚集體指的是反膠束。在反膠束中，頭在核，尾保持與油的充分接觸。表面活性劑通常分為四大類：陰離子，陽離子，非離子和兩性離子（雙電子）。表面活性劑系統(tǒng)的熱動力學(xué)很重要，不論是理論上還是實(shí)踐上。因?yàn)楸砻婊钚詣┫到y(tǒng)表示的是介于有序和無序物質(zhì)狀態(tài)之間的系統(tǒng)。表面活性劑溶液可能含有有序相（膠束）和無序相（自由表面活性劑分子和/或離子）。膠束——表面活性劑分子的親脂尾端聚于膠束內(nèi)部，避免與極性的水分子接觸；安徽生物表面活性劑批發(fā)價(jià)格表面活性劑通過在液體表面形成一層薄膜，改變液體表面的分子排列方式，從而降低表面張力。

表面活性劑在食品工業(yè)中的應(yīng)用，表面活性劑作為食品添加劑和食品加工助劑在食品工業(yè)中有著普遍的應(yīng)用。在食品工業(yè)中表面活性劑主要作為食品乳化劑、增稠劑、消泡劑等。食品乳化劑具有乳化或破乳、潤濕或反潤濕、氣泡或消泡、分散、增溶、潤滑等一系列作用，并能與脂類、蛋白質(zhì)、碳水化合物等食品成分發(fā)生特殊的相互作用而具有多種功效。食品增稠劑大多是親水性高分子物質(zhì)，屬高分子表面活性劑范疇。因具有膠凝、穩(wěn)定、增稠、保水等作用而普遍用于制造果醬、果凍、奶凍、蜜餞、軟糖等食品中。表面活性劑在食品制作中除作乳化劑、增稠劑外，還可以起分散劑、潤濕劑、起泡劑、消泡劑、結(jié)晶控制劑、殺菌以及延長食品保鮮期的作用等。

非離子表面活性劑：1.脂肪酸甘油酯： 單硬脂酸甘油酯；HLB為3~4，主要用作W/O型乳劑輔助乳化劑。2.多元醇，蔗糖酯：HLB（5~13）O/W乳化劑、分散劑，脂肪酸山梨坦（Span） ：W/O乳化劑，聚山梨酯（Tween） ： O/W乳化劑，3.聚氧乙烯型：Myrij(賣澤類，長鏈脂肪酸酯）;Brij （脂肪醇酯），4.聚氧乙烯-聚氧丙烯共聚物： Poloxamer，能耐受熱壓滅菌和低溫冰凍,靜脈乳劑的乳化劑。表面活性劑的應(yīng)用，表面活性劑由于具有潤濕或抗粘、乳化或破乳、起泡或消泡以及增溶、分散、洗滌、防腐、抗靜電等一系列物理化學(xué)作用及相應(yīng)的實(shí)際應(yīng)用。表面活性劑可用于制備防曬霜和化妝品等美容產(chǎn)品。

表面活性劑在工業(yè)生產(chǎn)中有著廣泛的應(yīng)用，具體體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：洗滌劑工業(yè)：表面活性劑作為洗滌劑的主要成分，能夠降低水的表面張力，使污漬更容易被水濕潤、滲透和分散。在洗衣粉、洗潔精等產(chǎn)品中，表面活性劑能夠有效去除油脂和污漬，使物品恢復(fù)清潔。化妝品工業(yè)：表面活性劑在化妝品中作為乳化劑、滲透劑、柔軟劑、潤濕劑等，能夠改善化妝品的涂抹性、滲透性和使用感受。例如，在護(hù)膚品中，表面活性劑可以使產(chǎn)品更容易被皮膚吸收，提高產(chǎn)品的功效。食品工業(yè)：在食品工業(yè)中，表面活性劑主要用作乳化劑、增稠劑、消泡劑等。它們能夠與食品中的脂肪和蛋白質(zhì)相互作用，改善食品的口感和質(zhì)地。例如，在面包制作中，乳化劑可以增強(qiáng)面團(tuán)的筋力和彈性，使面包體積膨大、柔軟。紡織工業(yè)：表面活性劑在紡織工業(yè)中用作柔軟劑、抗靜電劑、防縮劑等。它們能夠改善纖維和織物的柔軟度、光滑度和抗靜電性能，提高織物的穿著舒適性和使用壽命。表面活性劑可用于制備牙膏和口腔漱口液等口腔護(hù)理產(chǎn)品。江蘇洗滌表面活性劑用途

表面活性劑是能使兩種液體間、液體―氣體間、液體―固體間的表面張力或界面張力明顯降低的化合物。北京兩性表面活性劑生產(chǎn)商

氨基酸表面活性劑是一類新型綠色環(huán)保的表面活性劑，它們來源于可再生生物質(zhì)，并且是傳統(tǒng)表面活性劑的升級換代產(chǎn)品。這類表面活性劑不僅具有的生物質(zhì)原料來源，而且其毒副作用小，性能溫和，刺激性小，并且生物降解性好，生產(chǎn)工藝也更為綠色化。氨基酸表面活性劑的主要成分是具有發(fā)泡去污能力的椰子油（或月桂油、棕櫚油）的氨基酸（如谷氨酸、甘氨酸等）鹽（鈉鹽、鉀鹽、三乙醇胺鹽）。它們的PH值與人體肌膚接近，因此溫和親膚，即使是敏感肌膚也可以放心使用。北京兩性表面活性劑生產(chǎn)商