南京加工凍鵝肝廠家(今日/價格)鑫·鴻源食品,工藝說明鮮鵝肥肝醬的品質好壞與原料的質量有著直接的關系，原料的新鮮度直接影響了產品的氣味及滋味。經過消菌后的鮮鵝肥肝醬可以在常溫下放置3年左右，品質基本保持不變。食用法國鮮鵝肥肝醬時可涂于面包上切片食用或直接食用，方便衛生。消毒。將密封罐放入消菌罐內，及時消菌，121℃恒溫時間為60min。倉儲保溫。消毒后的法式鮮鵝肥肝罐擦干，存放在倉庫內，堆放整齊，關好倉庫，保溫37℃~7天）。檢驗包裝對保溫后的產品進行檢驗，合格后包裝出廠銷售。關于朗德鮮鵝肥肝的制作方法，相信通過本站大家已經了解了許多種工藝了，那么你比較喜歡哪幾種做法呢。本文再為大家講一款較為爽口的有著酒香和冰淇淋風味的鮮鵝肥肝做法，相信您定然會愛上它的。先把肝置于牛奶中浸泡3天，蒸約30分鐘，然后在兩種葡萄酒中浸泡2天，細膩光滑，無腥味。

要點清酒鵝肥肝油的溫度是45%熱清酒鵝肥肝油，40%到50%的熱度恰好，過高的油溫會使它變老，過低的油溫會使清酒鵝肥肝脫皮。事實上，這些黏液是清酒鵝肥肝鮮嫩的原料。許多廚師不了解清酒鵝肥肝的特點，認為切片和清洗會使清酒鵝肥肝越干凈。如果你把粘液都洗掉，味道便不新鮮了。不要把清酒鵝肥肝片擦得太干凈。

。取1張網油攤平，裹上一半調過味的法式法國肥鵝肝，卷成4厘米粗的長圓條，外面再包1張網油。如法包成2條；炒鍋置旺火，下入熟菜油，燒到八成熱，將2條蒸熟的法國肥鵝肝依次投入鍋內，約?揭開蓋，用細竹簽在法國肥鵝肝條上扎幾個小孔，復蒸5分鐘出籠，潷去鹵汁待用；將包卷的法國肥鵝肝放在長腰盤內，上籠用旺火蒸5分鐘；豬網油洗干凈攤開，切為4小張；將肝片放于碗內，放入蔥末13克味精黃酒和香粉精鹽，調均勻；（發給）詳細步驟法國肥鵝肝洗凈，用斜刀片成厚片；

本文我們來學習一款風味不一樣的法國鵝肥肝切片的做法，以下是具體的工藝分述一工藝流程冷鵝肥肝切片→解凍→清洗→去筋膜→腌制→煮制→鳳尾菇預處理→打漿→混合→均質→裝罐→→成品二工藝要點清洗用清水對鵝肥肝切片進行清洗，清理掉鵝肥肝切片表面的白色筋膜和組織中殘留的血液。

南京加工凍鵝肝廠家(今日/價格)，注吃這道清酒鵝肥肝菜是可以帶點芥末醬油，建議吃原味梨。梨切片放在盤子上，清酒鵝肥肝切成丁放在梨上。一梨清酒鵝肥肝主料法式清酒鵝肥肝100克梨100克調料清酒50克，味淋20克干白10克，糟鹵適量，鹽，糖，味精，胡椒少許。

南京加工凍鵝肝廠家(今日/價格)，下面，準備一些蘸料，準備大蒜幾粒，用刀拍扁切成蒜末，放入料碗中，碗里加入芝麻油5克生抽5克雞精5克白糖1克蒸魚豉油5克香醋5克。準備一個盤子，攤上一片生菜葉，再把切好的鵝肥肝均勻的擺在盤中，放生菜葉的目的，是為了吸取鵝肥肝的油膩，使鵝肥肝吃起來越加爽口。然后把鵝肥肝放在案板上，切成薄片盡量的切勻一點，這樣口感才好。用勺子翻動幾下，蓋上鍋蓋，開大火煮開，然后改中火，連續煮5分鐘，漂去鍋邊上的浮沫，使用筷子可以插透時，便可關火，使用筷子扎起來撈出，放入到漏勺中，用涼水沖洗，給鵝肥肝降溫。

二麻辣凍鵝肝食材明細凍鵝肝500克辣椒(紅尖100克辣椒(紅尖干10克花椒5克鹽15克料酒20克大蔥15克姜15克香油3克味精2克植物油20克。往鍋里放油，燒熱，下入姜絲瓜胡蘿卜片翻炒片刻，加入凍鵝肝胡椒粉鹽糖味精炒透，用水淀粉勾芡，淋入香油，出鍋即成。

調料料酒鹽胡椒粉花椒粉豉油食用油等依個人口味而定。三彩椒熗凍鵝肝主料紅黃燈籠椒各一只，凍鵝肝150克。加入蔥姜，把凍鵝肝煮熟透，撈出晾涼備用，煮熟的凍鵝肝掰小塊，用大勺子壓碎加入胡蘿卜泥拌勻即可。凍鵝肝涼水下鍋。

將肝用鹽和料酒拌勻，用濕淀粉漿好再拌些油。用料酒濕淀粉蔥姜蒜糖醬油味精和湯對成汁。做法肝蔥姜切成片，干辣椒切節，蔥切段。一麻辣鮮鵝肥肝主料清酒鮮鵝肥肝200克，炸花生米75克，混合油75克，花椒10粒，干辣椒8克，鹽3克，料酒13克，味精3克，醬油，濕淀粉各20克，蔥，姜，蒜，糖各8克，湯適量，醋少許。炒勺燒熱往油，油熱后先下辣椒花椒，炸至黑紫色，再下鮮鵝肥肝片，待肝熟透即速注汁入勺，汁開后稍翻炒，滴醋，并加入炸花生米即成。吃的時候時，取出鮮鵝肥肝片，加入紅辣椒片，倒入原汁原味的湯。煮沸后，撇去浮沫，用中小火將鮮鵝肥肝煮熟，放入味精芝麻油和湯。燒熱鑊，放入適量油，冒煙，放入胡椒粉和干胡椒粉炒香，然后加入適量水和鹽黃酒姜和蔥，然后將鮮鵝肥肝煮沸。

南京加工凍鵝肝廠家(今日/價格)，把鵝肥肝切片紹酒鹽醬油浸漬20分鐘待用;鵝肥肝切片湯配方200克，鵝肥肝切片50克，玉竹30克，紹酒5克，姜3克，蔥3克，鹽3克，素油30克。用沸水炸透，撈起瀝干水分待用。把炒鍋放在武火上燒熱，加入素油，燒成熟時，下入姜蔥爆香，注入清水燒沸，加入玉竹煮10分鐘后，下入鵝肥肝切片煮分鐘即成。鍋內放食用油，先將彩椒片入鍋爆炒片刻，加鹽等調料和開水微燉。鵝肥肝切片切厚片。做法將紅黃燈籠椒洗浄去籽，切片。姜切片，蔥切段。洗浄，切5厘米長的段，鵝肥肝切片洗浄，切片;制作把玉竹發透，切5厘米長的段;

鍋中倒入油，待至高溫，然后將鵝肝兩面均勻沾上面粉后，入鍋煎熟，起鍋擺盤，鋪在白蘿卜上。鍋中放入少許的油，將葡萄略為炒香，然后加入牛肉汁及砂糖，煮沸后轉入小火，待湯汁略收至濃稠，淋上紅酒到已煎好的鵝肝上就可以了。紅酒鵝肝二紅酒少許砂糖少許黑胡椒粒少許，少許。材料葡萄10粒，新鮮的鵝肝2片，牛肉汁150CC，面粉少許白蘿卜1個。鵝肝上灑少許的鹽和黑胡椒粒，備用。白蘿卜洗凈去皮，切兩段放置盤上，備用。做法葡萄去皮去籽后切半備用。

南京加工凍鵝肝廠家(今日/價格)，鍋上火，注入香料油，燒至成熱時，投入姜末蒜蓉爆出香味，再下入焯好水的冷凍法國鵝肥肝粒蒸好的瑤柱絲胡椒粉，炒岀冷凍法國鵝肥肝中的水分，再依次加入蠔油雞汁美極鮮醬油生抽白糖白酒紅油炒透，末后加味精精鹽便可。

南京加工凍鵝肝廠家(今日/價格)，二新味道肝片原料鮮鵝肥肝約100克豬血塊約200克干辣椒節約10克花椒約3克姜蔥汁約15毫升豆瓣約20克姜片蒜片蔥節鹽料酒味精雞精胡椒粉辣鮮露干淀粉鮮湯色拉油各適量制法把新鮮鮮鵝肥肝切成片，用鹽料酒姜蔥汁與干淀粉淹入味上漿之后，放入三成熱的油鍋里面滑散，撈出瀝油待用。一黑椒鮮鵝肥肝原料清酒鮮鵝肥肝草菇黃瓜塊洋蔥塊油炸蒜片大蔥節大蒜彩椒塊蠔油清酒鹽生粉黑胡椒粒色拉油黃油各適量。制法∶把鮮鵝肥肝，切成大丁放平盤中，撒一層干生粉后再輕輕抖拌均勻。一絲瓜炒鵝肝材料絲瓜清酒鵝肝胡蘿卜生姜淀粉食用油香油料酒胡椒粉精鹽白糖味精。做法絲瓜洗凈，去皮去籽，切片；鵝肝洗凈，切片；胡蘿卜洗凈，切片；姜洗凈，去皮切片。用少許鹽料酒水淀粉將鵝肝腌5分鐘;把鵝肝放入沸水中燙至八成熟時撈起瀝水。