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關于鵝肥肝形成機理，目前通常認為肥鵝肝中脂肪異常沉積產生肥鵝肝主要是中脂肪合成脂蛋白運輸脂肪及脂肪酸β-氧化平衡的破壞導致的。其機理如下一肝內途徑在正常的鵝的飼養過程中，鵝進食后，飼料在消化道分解成細小分子，并以的形式吸收。

準備材料鵝肝,獼猴桃,帶子,藍莓醬,紅酒,黑胡椒,鹽,橄欖油。選擇好鵝肝后,用提前備好的藍莓醬和紅酒調成一份美味的鵝肝醬汁,混合量約為一瓶藍莓醬再加入約50克紅酒,按這個比例混合就行了。我們先來談談鵝肝的選擇,我們要挑選那種表面沒有破損和血絲的新鮮鵝肝。藍莓鵝肝的做法

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肝外脂肪的累積主要有以下兩個途徑，由形成的三酷(TG經密度較低的脂蛋白(LDL輸送至肝外的其他組織;食物中的脂肪主要由乳糜微粒(CM經過消化道把它運轉到了血液里，脂蛋白在血液管里降解以后，肝外脂肪組織將脂肪加以吸收和貯存。

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