浙江烘焙，Chou'sCream用產品說話，用口碑引領，好產品就是核心競爭力，產品力+品牌實力，持續俘獲消費者心智。

熊貓不走蛋糕這種玩法，本質上還是蛋糕，但相對于一般的生日蛋糕，提供了新的附加值，賣的不僅僅是生日蛋糕。這種玩法對于想要在烘焙領域的創業者提供了一個啟發，即：找到合適的場景，以蛋糕為載體，在服務上打造差異化，提升品牌的競爭力。在評測的過程中，我們發現很多的街邊店也活得比較好。尤其是在一些社區內，這些店，雖然沒有品牌，但是產品較好，能抓住社區內的這些消費者，也是一個不錯的選擇。網紅品牌的特點是紅得快、涼得也快。想要加盟網紅店，需要創業者仔細考慮、評估。如果店還沒開起來，但品牌已經涼了，這個時候，該怎么抉擇？

隨著線下物流能力的提升，烘焙行業里還存在一類品牌，不開實體店，而是在一座城市開幾家中央工廠，通過純線上交易線下物流履約的方式來賣蛋糕。品牌有21cake、諾心Le cake和幸福西餅等。它們不開門店，房租成本低，在售價上也有優勢。

8.以銷售西餅＋面包＋蛋糕品類的復合型糕餅店以銷售西餅＋面包＋蛋糕品類的復合型糕餅店，以、美心、AILI、好利來等著名大型烘焙名店為代表。隨著經濟的發展，西餅類產品也越來越普及，成為了很多店鋪的必選產品。9.以銷售面包＋蛋糕＋主題展示＋咖啡廳為主的復合型面包店一般入駐于聚集廣大初創業者的孵化器，或者市中心。以書店為主題的臺北市馬可波羅面包店，以咖啡為主題的上海的星巴克咖啡烘焙工坊及臻選品鑒館都是此類的代表。此類模式建設與運營成本高昂，回報慢，利潤風險高，故市場份額不大。

一是，烘焙行業生產制作履約過程的的復雜性，導致中央工廠啟動成本過高，配送成本過高，且冷鏈運輸只能覆蓋3-5個小時的范圍。而中國消費者的消費習慣和能力真的沒有那么大的胃口，去消化那么多那么貴的蛋糕。通常普通消費者只在生日的時候吃，也只在慶祝和特殊場合定制。是，烘焙行業生產制作履約過程的的復雜性，導致加盟的模式幾乎伴隨著品質下降以及衛生安全問題。連線下連鎖品牌面包新語都會出現這樣的問題，更不要說一個消費者看不見操作間的幸福西餅。去年11月，幸福西餅的加盟者自己就爆出，“拿破侖酥皮”的原料過期9個多月；用動植物混合脂奶油代替新鮮淡奶油；幸福西餅新鮮現做根本是冷凍原料制作。幸福西餅在官宣中的“新鮮現做”也被指玩文字游戲。

分次倒入面粉，從下往上翻著攪拌均勻后，加入適量的蜜豆，攪拌好后，倒入紙杯，7分滿即可。（喜歡表面爆炸效果的，可以倒至8分滿。）烤箱預熱，170度，置中層烤架，烘焙40分鐘，拿出后不需倒扣原料：（9寸派盤可做2份）低筋面粉200克、黃油100克、細砂糖40克、水1湯匙（15ml）、雞蛋一個、糖浸櫻桃適量將低筋面粉倒入大碗中，放入黃油，細砂糖，用爪子搓成均勻的顆粒。倒入打散的雞蛋和水，和成面團，放入保鮮袋，或者用保鮮膜封好。