貴州大曲作為**早發行生肖紀念酒的茅臺系列酒，有著深厚的生肖紀酒文化底蘊。雖然在發展中遇到過困難，但是隨著時間的推移，目前的貴州大曲生肖紀念酒已經開始走上正軌，市場價格也開始回溫了。作為大容量醬香型白酒的貴州大曲生肖酒十分值得收藏，之前給大家提到過的，醬香型白酒中，容量越大其發生的酯化反應越大，窖藏之后的醬香則是更突出。目前貴州大曲生肖紀念酒在市場上開始復蘇，也正是我們收藏入手的比較好時機。

作為貴州大曲的***款生肖紀念酒，大曲猴作為探索、實驗型產品，其市場發行量并不高。這就造成不僅有著極高的稀有性，而且大曲猴所該有的貴州大曲特性也都有。作為***款，也是相當有收藏價格的一款，大曲猴目前市場開始回溫，市場價格也來到了5900元/瓶左右。對于大曲猴來說，這個價格還有很大的發展空間。

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2.醬香型是構成醬香型白酒的主體香，對其成分目前還未能全部確認，但從分析結果看，其成分**為復雜。

3.醇甜型也是構成醬香型白酒特殊風格的組成分，以多元醇為主，具有甜味。

醬香型白酒酒液具有純凈透明、醇馥幽郁的特點，是由醬香、窖底香、醇甜三大特殊風味融合而成。在釀制過程中不加香料，香氣成分全是在反復發酵的過程中自然形成的。酒度一直穩定在52°～54°之間。在調配時，不加水，都是以酒勾酒。

(一)嚴格按照節氣，端午踩曲，重陽投料，一年一個生產周期。(二)同一批料要經過9次蒸煮、8次加曲、堆積、入池發酵，7次取酒才丟糟，歷時整整一年。(三)(大曲)醬香型白酒在長達一年的開放式發酵過程中，參與其生產發酵過程的微生物非常多，使得香氣成分多種多樣。酒體香而不艷、低而不淡、豐滿醇厚。(四)生態窖藏。(大曲)醬香型白酒通過九蒸八釀，七次取酒后分別把七個輪次的原酒在無污染，***、含有多種對人體有益成分的朱砂土窖內天然窖藏老熟，在三年的窖藏過程中，通過氧化還原、酯化、揮發和物理自然變化，使酒體變得更加醇和、細膩、醬香更突出。與其它添加了陳味劑和機器老熟的白酒有本質區別。

一、一瓶醬香酒里面就有含有大量的微生物，醬香酒的釀造工藝特殊，醬香酒從原料到產品至少要四、五年的時間，其中要經過兩次投料、九次蒸煮，八次高溫堆積發酵，七次取酒、存貯、勾兌等，在漫長而神秘的生物反應過程中，在窖池和空氣中龐大的微生物群的共同作用下，各種有益的微生物盡數羅置于酒體中。

二、醬香型白酒中酒體物質穩定。醬香酒在蒸餾時溫度會接近40度以上，而其他酒一般只有20多左右，這樣的高溫會直接揮發掉一些有害的物質，醬香酒一般至少要儲藏三年以上，其間會有大量的酒質損失，但是剩下的酒體中，有害物質大量減少，對人體的傷害也就減少。

貴州大曲成功演繹“品牌四質”，再造品牌傳奇。一、貴州大曲為貴州茅臺酒股份有限公司出品，茅臺人充分發揮自己的工匠精神，以茅臺酒傳統工藝為依托，形成了獨特的醬酒口感體系。二、在高標準、嚴要求的守正基礎上，從包裝和口感上實現突破，在包裝上復古20世紀60年代內供產品，在口感上實現了度數高、口感軟、酒后舒適的獨特體驗。三、產品導入期，在貴州本土市場以“這么多年了，還是記憶里的味道”為品牌傳播語，喚醒酒客記憶、形成共鳴。四、通過演繹“貴州大曲60年代茅臺內供紅梁窖酒”的傳奇故事，樹立了品牌稀缺、品質致勝的心智印記。同時中國釀酒大師、中國首席品酒師季克良先生親情代言，為貴州大曲頒發了信任狀。聽季克良先生講貴州大曲的故事。

“**初還不叫貴州大曲，叫紅糧窖酒，一個是供應給員工，一個是賣給糖酒公司?，F在想想多可惜啊，放著變成老酒多好。”

1964年，大學剛剛畢業的季克良來到茅臺酒廠，喝到的酒就是紅糧窖酒?！澳莻€時候茅臺酒不好買，買茅臺酒還要通過糖酒公司，我們就買紅糧窖酒?！奔纠蠣斪踊貞浀馈?0年代的茅臺酒廠正經歷著一段艱難時期，酒師們深入研究總結釀酒工藝的同時，似乎意猶未盡，他們利用有限的原料，在傳統釀制工藝的基礎上，生產出了另外一種更加實惠的紅糧窖酒，算是給當時買不到茅臺酒的內部人的福利。另一部分則作價給了糖酒公司，補貼點收入。季老爺子每每想起那些酒，還不無遺憾的說：“現在想想多可惜啊，放著變成老酒多好?！?貴州大曲的歷史是什么？重慶官方貴州大曲70年代多少錢

貴州大曲是2015年重啟的。四川口碑好貴州大曲70年代真假

茅臺人都喝這個。”在那個物質匱乏的年代，親朋好酒聚會，拎上兩瓶貴州大曲，***是頗有面子的事。由于醬香酒復雜工藝的限制，不可能像其它香型的酒一樣大規模生產，貴州大曲的產量一直不高，也就更加劇了市場的追捧。到80年代，隨著市場經濟的放開，貴州大曲也迎來了產銷的高峰，在貴州及周邊省份一瓶難求！往往一批酒才生產出來，就被搶購一空。進入90年代，隨著茅臺酒的產能逐漸擴大，貴州大曲的原料供應等配套已經勉為其難了，茅臺員工也只能過節發兩瓶了，這個時候就有精明的酒客開始收藏起貴州大曲來。1999年，貴州大曲停產，一代貴州名酒成為了很多人美好的回憶。四川口碑好貴州大曲70年代真假

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