作為蘭州人生活的開啟餐食，蘭州牛肉面，它并不是網紅美食，一閃而過，它是上百年蘭州人民智慧的結晶和傳承。在蘭州，牛肉面是衡量人民生活水平的秤砣，也是迎來送往的待客必備！眾所知周知，蘭州牛肉面是蘭州人民迎客的首道見面禮，但作為鋒芒畢露的城市標簽，遠不止只有它，還有羊肉。大家都知道，蘭州人招待朋友，往往自中川機場落地就開始了，先一盤手抓羊肉，一盤黃燜羊肉，一杯三泡臺，幾乎成為蘭州人接待朋友的城市名片。在蘭州，每一只羊都被安排的明明白白，這話所言非虛。合肥加盟一家蘭州牛肉面店需要投資多少錢？牛肉面加盟品牌的費用

從配料和烹制方式來看，經過長時間的慢火燉制，肉和辛香料中的大量谷氨酸、鳥昔酸、肌昔酸等提鮮成分浸出到湯中，無論聞著還是喝起來都極其鮮美。此外，蘭州牛肉面的面條適應性很廣，樣數豐富又筋道，男女老少皆宜。蘭州牛肉面的面型從如發(fā)絲般的“一窩絲”到像皮帶一般寬的“大寬”，總共有十幾種。老人、小孩喜歡吃細軟的毛細、細面，女性喜歡吃二細、三細，男性喜歡吃三細、韭葉、二寬。不難看出，所有的年齡性別都能在蘭州牛肉面上找到喜歡的面型。鎮(zhèn)江加盟蘭州牛肉面館要用多少錢蘭州牛肉面加盟哪家品牌好？

牛肉面抻拉是一個技術性很強的工作，初學者很難掌握要領。同樣的面團，在有經驗的老廚師手中，不但拉面速度快（一般只需10秒鐘左右），且拉出的面條粗細均勻，且不斷裂，而初學者就很難做到。一個面節(jié)正好拉一大碗面，每拉一下，要在手腕上回折一次，拉到后面，雙手上下抖動幾次，則面條柔韌綿長，粗細均勻。一般二細均為7扣，細的則為9扣，毛細面可以達11扣，條細如絲，且不斷裂，真可謂中國烹飪之精華。面條光滑筋道，在鍋里稍煮一下即撈出，柔韌不粘。有句順口溜形容往鍋里下面：“拉面好似一盤線，下到鍋里悠悠轉，撈到碗里菊花瓣”。觀看拉面好像是欣賞雜技表演。

世界上很難再尋找出這樣一種食品，穿過不算漫長的歷史走廊，遍布在一方水土的大街小巷，深刻地影響著一個城市的日常脈動，扯動著千家萬戶的大事小情，成為一道極富沖擊力的民生風景。這就是“地球人都知道”的蘭州牛肉面。作為蘭州相當有特色的大眾化經濟小吃，一碗牛肉面，俘虜了難調眾口，彌漫在大街小巷的，永遠有那股獨特的牛肉面的清香。有“瓜果之城”美譽的蘭州，其實更應稱之為“牛肉面之城”。踏破鐵鞋無覓處，發(fā)現(xiàn)典型完全市場。天津加盟一家蘭州牛肉面店需要投資多少錢？

在功利性的市場鋪天蓋地席卷全球的時代，蘭州牛肉面無疑在頑強地保留了一些傳統(tǒng)的價值觀念，其中是否包含了現(xiàn)代社會中文人學者在苦苦尋覓的精神家園？伴隨著社會文明前進的滾滾車輪，蘭州牛肉面變化的是，越來越潔凈的用餐環(huán)境，社會化服務的衛(wèi)生消毒服務；不變的是，那份變得不再容易尋找的樸實、本真。當然毋庸置疑，市場浪潮的沖擊，已經使商業(yè)沖動和所謂的包裝運營術近在眼前，東方紅廣場上樹立起的所謂創(chuàng)造世界吉尼斯紀錄的“全球一牛大碗”似乎在訴說著什么秘密。昆明加盟一家蘭州牛肉面店需要投資多少錢？廈門加盟牛肉面店能賺多少錢

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在蘭州的牛肉面館，負責舀湯、收票的一定是個機靈的伙計。要記住每個客人的面條樣式，再清晰地傳遞給后堂。每到飯點，常能在牛肉面館聽到一串如咒語般的播報：「三個細兩韭葉一二細兩三細一大寬！」一塊面團在面師的手中，或轉或扭、或揉或搓、拉伸翻轉、不時甩向案板，發(fā)出清脆的響聲，短短十幾秒，變成或細或粗、成寬成棱的形狀，繼而在空中劃出一道弧線，撲通一聲，竄入煮沸的大鍋。這一系列動作極具觀賞性，讓人目不暇接。秦偉偉蘭州牛肉面牛肉面加盟品牌的費用

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