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拉制一份面，訓練有素的拉面師傅只需10秒鐘，煮面也只有10秒左右，加上放澆頭和面湯的時間，不到40秒就能出一碗面。效率堪比機械煮面，一份粉面機器平均燙煮分面的時間為30秒。另一方面，蘭州牛肉面的標準化程度高。大部分生產工序預制完成后，只有拉面生產商需要在蘭州牛...

史料記載中，蘭州牛肉面創始人是陳維精，熱鍋子面是馬保子于1915年始創的，當時馬保子家境貧寒，為生活所迫，他在家里制成了熱鍋牛肉面，肩挑著在城里走街串巷，沿街叫賣。這就是蘭州牛肉面的起初經營模式，一種典型意義上的路邊攤。后來，他又把煮過牛、羊肝的湯兌入牛肉面，...

國的蘭州拉面館都是早中晚都可以吃的正餐，除了蘭州——對蘭州人來說，牛肉面是早餐。當地人一般是早上去吃牛肉面，講究喝頭湯，因為新鮮現熬的湯在早上七八點達到佳口感，熬到下午湯就沒有那么鮮了，所以現在很多老店還保留著下午就閉店的習慣。當然了，蘭州現在也有不少24小時...

蘭州人愛食面湯不僅是因為味道鮮美，而且也包含一定的環境因素。蘭州氣候干燥多風，人體水分消耗大,且飯菜中蔬菜比重少，憑借鹽、醋、辣相佐，口味明顯偏重，從生理上需要大量水分的補充,這樣就養成了當地人鐘愛面湯的習俗。拉面中的一種添加劑，蓬灰的主要成分是碳酸鉀。在拉面...

蘭州人愛食面湯不僅是因為味道鮮美，而且也包含一定的環境因素。蘭州氣候干燥多風，人體水分消耗大,且飯菜中蔬菜比重少，憑借鹽、醋、辣相佐，口味明顯偏重，從生理上需要大量水分的補充,這樣就養成了當地人鐘愛面湯的習俗。拉面中的一種添加劑，蓬灰的主要成分是碳酸鉀。在拉面...

蘭州牛肉面是清晨的一股元氣，是傍晚的獨一份安逸。它把二百多年的歷史揉進飽滿的面團，又把民間美食的故事熬入鮮美的清湯。傳承的不只是工藝，更是甘肅人民飽含希冀的鄉土情懷。蘭州的清晨是從一碗牛肉面開始，而牛肉面的清晨是從“頭鍋”開始。蘭州人從不管牛肉面叫拉面，而是叫...

蘭州牛肉面的湯底和澆頭放時間長不影響口感，儲存時間的拉長也能降低成本，但很多全國化發展的面條品類的澆頭都有時效性。另外，大部分制作工序由中央廚房集中烹制，讓蘭州牛肉面能享受到規模化的紅利，即同一區域內，門店數量越多，中央廚房的產能利用率越高，成本越低。在實際材...

蘭州牛肉面，作為中國傳統名菜之一，源自甘肅省蘭州市，以其鮮美的口感和獨特的風味而聞名于世。這道美食不僅是蘭州市的標志性特色，也是中國飲食文化中的重要組成部分。蘭州牛肉面的制作工藝十分考究，首先需要選用上等小麥粉制作面條，經過多次搟制和拉面，使得面條勁道爽滑。而...

秦偉偉蘭州牛肉面成立于2022年，由蘭州牛肉面行業人士秦偉，和中國快餐企業高管共同所創立。品牌隸屬于蘭州秦偉餐飲管理服務有限公司、定義為新一代蘭州牛肉面頭部品牌，秦偉偉目前在全國擁有100+連鎖門店！分店遍及甘肅、青海、新疆、寧夏、河南、河北、安徽、江蘇、浙江...

拉制面條的過程也要有非常好的觀賞性。從甩面的動作到面條擊打面案的聲音，讓人賞心悅目。除了色、香、味之外，蘭州牛肉對消費者的口味也有很好的適應性。吃辣或不吃辣的人都可以吃蘭州牛肉面。不要吃辣的，不要放油，辣的味道也很鮮美。喜歡辛辣食物的人可以根據自己...

而這樣一碗牛肉面只要8塊錢！這基本可以算全市統一定價，不管是出名的老品牌還是默默無聞的街邊店，都這個價。地道的蘭州牛肉面里還會用到一種叫蓬灰的東西。蓬灰是用蓬柴草燒制而成的草灰，蘭州這邊會用它代替食用堿和面，可以增加面的口感，會比較“勁”一些。我倆其實也吃不太...

一碗牛肉面里的千年之味流不盡的黃河水，吃不完的西北味。如今，提起蘭州，大多數人都會想起那一碗熱氣騰騰的蘭州牛肉面。鮮嫩的牛肉片灑進面湯里，配上勁道的細長拉面，已經成為這座城市的一張名片。許多游客慕名而來，其中也包括高級烹調師蔡成。在他看來，一個地方的美食與當地...

一碗牛肉面里的千年之味流不盡的黃河水，吃不完的西北味。如今，提起蘭州，大多數人都會想起那一碗熱氣騰騰的蘭州牛肉面。鮮嫩的牛肉片灑進面湯里，配上勁道的細長拉面，已經成為這座城市的一張名片。許多游客慕名而來，其中也包括高級烹調師蔡成。在他看來，一個地方的美食與當地...

起蘭州，你會想起什么？是大漠孤煙、長河落日，還是這里的江湖氣、市井味？不過，這些似乎都不是如今蘭州為名的標簽。現在，提起蘭州，大多數人的反應也許都是：蘭州牛肉面。在蘭州的諸多標簽里，美食一定是為家喻戶曉的一個。黃河從這里穿過，河西走廊從這里起始。兩千多年前，漢...

而這樣一碗牛肉面只要8塊錢！這基本可以算全市統一定價，不管是出名的老品牌還是默默無聞的街邊店，都這個價。地道的蘭州牛肉面里還會用到一種叫蓬灰的東西。蓬灰是用蓬柴草燒制而成的草灰，蘭州這邊會用它代替食用堿和面，可以增加面的口感，會比較“勁”一些。我倆其實也吃不太...

蘭州牛肉面已經成為蘭州市的標志性美食，也在全國范圍內享有盛譽。蘭州牛肉面都是深受食客喜愛的美食選擇。每當提到蘭州，人們往往會聯想到這碗美味的牛肉面，它已經成為蘭州市的一張名片，吸引著來自各地的游客前來品嘗。蘭州牛肉面的美味和蘭州古城悠久的歷史相輔相成，展現了黃...

一般牛肉都有牛肉的味道，需要加入重口味的香料甚至中藥來掩蓋羊肉的味道，如西安盆羊肉、河南燉面條等。沒有羊肉風味的好羊肉價格昂貴，成本太高。內蒙古的羊肉是每公斤40或50元。在配料和烹調方法上，經過長時間的慢燉，肉類和香料中的新鮮成分被浸出到湯中，味道和飲用都非...

讓我們回到歷史的長河中，了解一下蘭州牛肉面的起源。據傳，早在唐代，甘肅地區就有了制作牛肉面的技術。而到了清朝嘉慶年間，蘭州牛肉面才正式形成，并逐漸流傳開來。在此后的幾百年里，蘭州牛肉面經過不斷的改良和創新，形成了自己獨特的制作工藝和口味。接下來，我們將深入探討...

一碗牛肉面里的千年之味流不盡的黃河水，吃不完的西北味。如今，提起蘭州，大多數人都會想起那一碗熱氣騰騰的蘭州牛肉面。鮮嫩的牛肉片灑進面湯里，配上勁道的細長拉面，已經成為這座城市的一張名片。許多游客慕名而來，其中也包括高級烹調師蔡成。在他看來，一個地方的美食與當地...

蘭州人愛食面湯不僅是因為味道鮮美，而且也包含一定的環境因素。蘭州氣候干燥多風，人體水分消耗大,且飯菜中蔬菜比重少，憑借鹽、醋、辣相佐，口味明顯偏重，從生理上需要大量水分的補充,這樣就養成了當地人鐘愛面湯的習俗。拉面中的一種添加劑，蓬灰的主要成分是碳酸鉀。在拉面...

蘭州牛肉面以“湯鏡者清，肉爛者香，面細者精”的獨特風味，和“一清二白三紅四綠五黃”，一清（湯清）、二白（蘿卜白）、三紅（辣椒油紅）、四綠（香菜、蒜苗綠）、五黃（面條黃亮），贏得了國內乃至全世界顧客的好評。蘭州牛肉面選料挑剔、做工精細、程序復雜等特點，但是蘭州牛...

毫無疑問，蘭州牛肉面是少有的全國人民都愛吃的面條品類。一方面，蘭州牛肉面味道更好。面條好吃與否主要看兩部分：湯和面。只要湯和面做得好，面條的味道自然好吃。湯底是蘭州牛肉面的“靈魂”，做法講究。其湯底用牛肉、牛大骨、牛脊髓和土雞來增加香味的豐富程度，配上十幾種甚...

蘭州牛肉面以其鮮美的牛肉和獨特的面條工藝而聞名的美食，無論在哪個角落，都激起了人們無盡的食欲。太陽初升，我們打車去尋找那味蕾的盛宴。隨處可見大小的牛肉面館，就像一座座美食城堡，迎接著一波又一波的食客。走進一家面館，你會被一股濃郁的牛肉香味所包圍，那是一種混合著...

北京時間2023年12月18日23時59分，甘肅臨夏州積石山縣（北緯35.70度，東經102.79度）發生6.2級地震，震源深度10公里。12月20日，面對災情蘭州秦偉餐飲管理服務有限公司出手相助，向中國人口福利基金會甘肅地震應急支援項目捐助了10,000元。...

此外，蘭州牛肉面的面條還很筋道，講究“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉”，讓面條無論多粗多細都不失筋道，且微微泛黃，好吃又好看。有了鮮香的牛肉湯底和筋道的面條，蘭州牛肉面的味道自然好。也因此，通常在蘭州牛肉面館幾十米外，鮮香味都能撲鼻而來。飯飽之后，口里也總是余...

此外，蘭州牛肉面的面條還很筋道，講究“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉”，讓面條無論多粗多細都不失筋道，且微微泛黃，好吃又好看。有了鮮香的牛肉湯底和筋道的面條，蘭州牛肉面的味道自然好。也因此，通常在蘭州牛肉面館幾十米外，鮮香味都能撲鼻而來。飯飽之后，口里也總是余...

如果你想成為面條的“霸主”，你就必須規模大、利潤高。眾所周知，飲食業的收入增長有賴店鋪的擴展。由于中餐烹飪環節的復雜性和對勞動力的依賴性，規模已經成為中餐普遍但困難的困境。然而，蘭州牛肉面具有規模化發展的優勢。隨著餐飲產業化的發展，蘭州牛肉面的大部分生產過程都...

北京時間2023年12月18日23時59分，甘肅臨夏州積石山縣（北緯35.70度，東經102.79度）發生6.2級地震，震源深度10公里。12月20日，面對災情蘭州秦偉餐飲管理服務有限公司出手相助，向中國人口福利基金會甘肅地震應急支援項目捐助了10,000元。...

吃蘭州牛肉面時，建議先嘗一口湯，再品嘗面條和牛肉片，這樣可以更好地體驗它的美味。如果你喜歡辣味的食物，可以在面條中加入辣椒油或辣椒醬，讓整碗面的味道更加豐富。蘭州牛肉面不僅在甘肅地區很受歡迎，在全國各地也有很多分店，你可以嘗試去當地的蘭州牛肉面店品嘗。在蘭州牛...

把適量的小麥面粉加水揉成面團，分成小塊，捏成麻花狀，然后搟成拉面，隨食客的愛好，拉出大小粗細不同的面條，喜食圓面條的，可以選擇粗、二細、三細、細、毛細五種條狀款式；喜食扁面的顧客，可以選擇大寬、寬、韭葉三種帶狀款式。如果顧客想來一種特別的口感體驗，這個可難不倒...