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?涼拌雞絲和煎烤雞翅
涼拌雞絲
這是一道簡單的小菜，人人都可以學會做，一般是用自己喜歡吃的蔬菜（筍絲、黃瓜、海帶絲）等都可以和煮熟的雞肉拌在一起，澆上麻醬、千島醬、麻辣醬等各種味汁都可以。
主料：雞肉、萵筍絲、冬筍絲、黃瓜、金針菇、豆芽、海帶絲等。
備料：鹽、雞精、料酒、香葉。
做法：
1.鍋內加入清水，放入雞肉和蔥段、姜片、料酒、花椒，煮15分鐘，關火，燜10分鐘。
2.將煮好的雞肉瀝水撈出，放在案板上，用搟面杖輕輕敲打，讓肉的組織松散，用手撕成雞絲。
3.黃瓜等蔬菜切絲（各種自己喜歡的絲放一起），和雞絲混合。
4.生抽、醋、糖、雞精、麻醬、辣椒油等自己喜愛的調料調成汁，拌勻后即可食用。
（范志紅）
煎烤雞翅
煎烤雞翅
備料：雞翅中、蒜末、料酒、花椒、鹽、生抽、糖等。
兩吃的做法：
1.雞翅洗凈，加兩片姜、一片香葉、幾粒花椒，加水煮15分鐘后撈出。雞湯用于煮白菜、蘿卜等蔬菜，不用再放油。
2.半熟的雞翅撈出后，加醬油、糖等調料，抓勻后，腌制30分鐘。
3.用電烤箱或平底鍋，烤或小火雙面煎烤10分鐘左右即可。
4.花椒烤香打成粉，過篩，然后和鹽一比一混合，撒在烤好并撒上小蔥花的雞翅上。
這樣兩個菜都不需要放油。
（范志紅）
香菇雞肉粥
香菇雞肉粥
主料：雞胸脯肉100克、香菇（干）3個、大米。
輔料：姜、料酒、鹽、鮮貝素、香芹等適量。
做法：
1.大米事先用清水浸泡至少30分鐘，讓大米吸飽水，香菇泡發切片，生姜切細末備用，雞脯肉切細條。
2.雞脯肉加入少許料酒、鹽拌勻，腌制5分鐘，可以起到去腥提香的作用。
3.在鍋中內倒入適量水，用大火煮沸，然后將浸泡過的大米倒入煮沸的鍋內，不停攪拌，用大火熬至米湯呈白色。
4.加入香菇片后，再放入生姜末，不停攪拌，可用小火繼續熬煮。
5.加入腌制好的雞脯肉，攪拌均勻，用大火熬至，熬至石鍋內的粥泛稠，***放入少許鹽、鮮貝素，即可出鍋。
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