堂食、外賣五五分肯定也做不到，在秦超看來，總得有所取舍，所以，總營收當中，堂食的比重占到二到四成，側重外賣（六到八成），外賣單店單量會控制在100~150單，主要就是為了外賣出餐和堂食不能打架，既能滿足快速準確出餐，又能滿足到店顧客的就餐體驗，平臺也不會降門店權重。外賣能帶來量的增長，砂鍋粥能帶來質的提升，記者總結幾湯砂鍋粥的定位，就是從粥這個大品類里聚焦細分的砂鍋粥，從廉價外賣粥的紅海里取少有的粥。無論是跟主打堂食的粥品牌還是外賣粥品牌相比，幾湯砂鍋粥都具有明顯的區隔。不過，因為砂鍋粥本身的特性，一般砂鍋粥品牌都只能以堂食為主，而做外賣粥的也大多數是外賣店，幾湯砂鍋粥如何在這之間找到平衡并獲得規?；瘮U張呢？控制單量，保持堂食和外賣的比例在4：6記者了解到，除了一二線城市的商圈，幾湯砂鍋粥會以純外賣的店面形式去呈現，其他地方全部走的是“堂食+外賣”的模式。也就是說，幾湯砂鍋粥的主體店面都是以外賣為主的社區店，跟三米、曼玲、江川右等外賣粥品牌相比，堂食比重占的比較大。既能滿足快速準確出餐，又能滿足到店顧客的就餐體驗，平臺也不會降門店權重。如何做到這種平衡？鄭州量大粥鋪加盟培訓

一次偶然的機會下，秦超認識了蘑菇資本創始人。秦超相信，餐飲的大賽道是可以細分的，精細化經營是一種趨勢。憑借自己多年的從業經驗，他對產品升級和門店模型上有著獨特和超前的見解，對企業規劃也有著明確的定位和目標。蘑菇資本對此也十分認可。本年優梓品牌將獲得來自蘑菇資本1500萬元的天使輪融資，據悉這一筆融資將主要用于品牌的建設和優化。秦超的天使投資人對他也有著很高的評價。投資人認為，秦超是拿過大結果的人，投他大概率是不會錯的。對此，秦超本人表示，自己一方面確實是得到過一些結果，在這個過程中大概率不會犯太大的錯誤；另一方面覺得自己先前較為保守，但接下來會放大自己的優勢，持續的給加盟商、團隊、投資人創造價值。徐州24小時營業粥鋪加盟期待與更多的餐飲創業者攜手同行，彼此賦能，一起用知識和資本推動餐飲產業變革。

同時，秦超鼓勵現在的年輕人投入到餐飲行業中，希望他們在管理好門店和員工的前提下，持續開拓業務和學習管理知識，孵化自己的餐飲品牌。秦超對自己公司的學習提升方面也保持著高度重視，每年都會撥出20萬的預算用于外出學習培訓，鼓勵員工積極參加外界各類課程培訓。秦超向我們透露，在2022年優梓品牌計劃新增百家門店。憑借這樣務實踏實的精神和認真精益的態度，我們相信優梓品牌將持續發展，實現更大的品牌價值。結語自從優梓入駐垠坤·星火e方已經過去三年多。這期間，優梓品牌規模不斷擴大，越做越好。垠坤也很高興能夠見證優梓的發展和成長。再次祝賀優梓品牌獲得天使輪投資，祝愿優梓品牌在新的一年越來越好！

除此之外，秦超認為，給消費者傳遞品牌價值感，**重要的渠道其實是堂食門店。線上的話很難體現，因為平臺的店鋪裝飾、營銷策劃都大同小異。相比不太在意曝光度的作坊式純外賣店，幾湯砂鍋粥一般會選址在沙縣小吃、蘭州拉面、米線店等小快餐店旁邊，有一定線下人流量的同時，也會形成一定的客戶認知：“這個品牌有實體店面，是值得信賴的”。在這方面去花一些心思，做到比其他快餐店更干凈衛生有人氣有調性，就是比較好的品牌廣告。幾湯砂鍋粥作為加盟品牌非常難得的一點，還在于不盲目擴張。

而期間，很多平時不做外賣的的堂食店面也開始做外賣和套餐，躋身外賣賽道。秦超告訴我們，這并不會長久的影響原本外賣賽道的競爭。大餐飲品牌做外賣，只是一種特殊時期彌補損失的手段。一旦結束，還是會回歸到線下堂食。如果一個餐飲店一開始就想結合堂食去做外賣，就要把動線、出餐口和門店設計全部優化。既要考慮到堂食的體驗感，還要考慮到取餐是否方便，更要考慮到成本能否兼容。從單門店運營到多品牌綜合管理，秦超在門店經營和企業管理方面也有著他的優勢：持續為加盟商賦能。如何控制單量？早中晚全覆蓋，不集中在午高峰，這樣就不會集中爆單。徐州24小時營業粥鋪加盟外賣

堂食10個小時就做了近4000元的營業額，這也從側面反映出消費者對幾湯砂鍋粥品牌的認可。鄭州量大粥鋪加盟培訓

這樣的話，基本上一個2-3人的加盟門店，堂食營業額只做500~800元，不過堂食的毛利較高，而外賣能做到1800~2500元，綜合下來毛利能達到50%。秦超說，這樣的門店模型，他們之前有十來家門店在河南做了三年，存活率達到90%。事實上以上數字只是平均值，記者了解到，臘八節那天，有的門店只有三張桌子，堂食10個小時就做了近4000元的營業額，這也從側面反映出消費者對幾湯砂鍋粥品牌的認可。不需要跟他們（外賣粥品牌）比拼單量，只需要把我們的產品品質、包裝、體驗、品牌定位，做得比他們高一點點，就能溢價5～8元，這就是多出來的毛利空間?！编嵵萘看笾噤伡用伺嘤?/p>

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