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自打2010年“蘭州牛肉拉面”被蘭州市商業(yè)聯(lián)合會(huì)申請(qǐng)為商標(biāo)開始，“蘭州牛肉面”“中國(guó)蘭州牛肉拉面”開始更多的為人所知，所謂**的“牛肉面”開始在北京遍地開花，其他**、二線城市也逐漸出現(xiàn)了很多牛肉面加盟店的身影。有的加盟店經(jīng)營(yíng)得紅紅火火，有的店幾個(gè)月就被轉(zhuǎn)讓了...

蘭州牛肉面距今已有一百二十年的歷史，它以“湯鏡者清，肉爛者香，面細(xì)者精”的獨(dú)特風(fēng)味和“一清二白三紅四綠”的悅目色彩贏得了國(guó)內(nèi)乃至全世界顧客的好評(píng)，被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)為三大中式快餐之一，而成為地地道道的“中華***面”。蘭州牛肉面，清淡、爽口、實(shí)惠、價(jià)廉。而且拉抻...

日常生活中，牛肉面一直是人們餐桌上不可或缺的美食，滿滿的香味溢出，刺激味蕾，享受獨(dú)特的美食，這樣美味的產(chǎn)品當(dāng)然也是大家想要開店的。牛肉面深得消費(fèi)者的喜愛，良好的發(fā)展前景未來(lái)可期，每一個(gè)深受顧客喜愛的牛肉面加盟品牌，都是你投資商機(jī)的方向。加盟品牌的優(yōu)勢(shì)一說(shuō)到牛肉...

我也是蘭州人，每次走入牛肉面館，總要挑個(gè)比較安靜的角落坐下，然后等面來(lái)。也總能瞥見扣著白碗帽的師傅從開闊的取飯口伸出頭來(lái)，腔調(diào)抑揚(yáng)頓挫地喊：師傅唉，啥面哩？細(xì)滴——還是寬滴！食客說(shuō)明各自的要求，那邊又傳來(lái)悠揚(yáng)的腔調(diào)：好——嘞，下面嘍——吆喝聲就像蜿蜒的溪流，婉...

說(shuō)起我喜歡的食物，那非蘭州牛肉面莫屬。蘭州牛肉面是甘肅省蘭州有名的小吃，這幾天來(lái)到了蘭州，便和母親吃一次蘭州牛肉面。我興高采烈的和媽媽來(lái)到后塍街上的一家寶福祥牛肉面，朝里望去，里面的客人很多，只有幾個(gè)空位，老板忙的跑上跑下，大汗淋漓。嗯，我點(diǎn)點(diǎn)頭，生意好就表示...

蘭州牛肉面，是回族人馬保子于1915年始創(chuàng)的， 色蘭當(dāng)時(shí)馬保子家境貧寒，為生活所迫，他在家里制成了熱鍋牛肉面，肩挑著在城里沿街叫賣。后來(lái)，他又把煮過(guò)牛、羊肝的湯兌入牛肉面，其香撲鼻，大家都喜歡他的牛肉面，他突出一個(gè)清字。接著他開了自己的店，不用沿街叫賣了，就想...

城關(guān)區(qū)每平方公里有3.06家牛肉面館蘭州市現(xiàn)有正常經(jīng)營(yíng)的牛肉面店1691家。其中，蘭州市城關(guān)區(qū)有牛肉面店673家，為全市**多，占總數(shù)的39.8%。蘭州市共有道路705條，其中，453條道路上開有牛肉面店，占比達(dá)到了64.3%。按照區(qū)域面積和牛肉面店個(gè)數(shù)測(cè)算，...

與中國(guó)人在正規(guī)宴席上習(xí)慣飯菜分開不同。中亞的飲食大多是主食與配菜裝在一起：各種烤肉、醬汁和蔬菜被放在墊著馕的盤子里，或者將藏紅花、洋蔥、雞肉和長(zhǎng)粒米飯炒成一碗……這些在中國(guó)人看來(lái)賣相不佳、魚龍混雜，只能作為無(wú)產(chǎn)階級(jí)果腹的東西，卻是社會(huì)中上得檔次的美食。從漢朝開...

蘭州拉面，說(shuō)出來(lái)大家都不會(huì)陌生。然而在蘭州，當(dāng)?shù)厝瞬⒉徽J(rèn)可“蘭州拉面”這個(gè)叫法，都叫“牛肉面”，絕不是因?yàn)樘m州人矯情，單純就是因?yàn)榻辛?xí)慣了，而是這名字背后蘊(yùn)含著蘭州人的生活情節(jié)。早些年，蘭州人都不愿意背井離鄉(xiāng)去外地開面館，一是本地牛肉面市場(chǎng)需求大，沒必要開拓新...

蘭州寶福牛肉面根植于蘭州，博取牛肉面百家之長(zhǎng)，汲取現(xiàn)代餐飲新科技，歷經(jīng)多年的精心調(diào)制和創(chuàng)新，迅速發(fā)展壯大，并形成了自己獨(dú)特的湯料調(diào)制配方，蘭州寶福牛肉面在與時(shí)俱進(jìn)的路上不忘初心，堅(jiān)持蘭州拉面的原始特色：“一清二白三紅四綠五黃”；具備牛肉爛軟、蘿卜白凈、辣油紅艷...

從蹲著吃到“高大上”餐館，在一百多年的發(fā)展歲月里，蘭州牛肉拉面以其“湯清者鏡、肉爛者香、面細(xì)者長(zhǎng)”的獨(dú)特風(fēng)格，享譽(yù)世界，被譽(yù)為“中華***面”。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，目前蘭州牛肉面企業(yè)在全國(guó)開設(shè)牛肉面館已達(dá)4萬(wàn)余家，邁向世界40多個(gè)國(guó)家，發(fā)展店面160余家。深度剖析蘭...

將柔好的面團(tuán)表面刷油蓋上濕布或者塑料布，以免風(fēng)吹后發(fā)生面團(tuán)表面干燥或結(jié)皮現(xiàn)象，靜置一段時(shí)間，至少30分鐘以上。餳面的目的是使面團(tuán)**未吸足水分的粉粒有一個(gè)充分吸水的時(shí)間，這樣面團(tuán)中就不會(huì)產(chǎn)生小硬?；蛐∷槠?，使面團(tuán)均勻，更加柔軟，并能更好地形成面筋網(wǎng)絡(luò)，提高面的...

這一碗湯，從河南到蘭州，蘭州人知道牛肉面的優(yōu)劣其實(shí)在于湯，不在于面。一個(gè)湯當(dāng)中有23種調(diào)料，調(diào)料加的比例和次數(shù)不一樣，就構(gòu)成了牛肉面。還有講究，秘方主要在湯上，主要是蘭州人吃牛肉面寧愿把面不吃完，湯也給他喝完。所以牛肉面既承接的是歷史，體現(xiàn)的是城市的精神，也展...

當(dāng)今餐飲行業(yè)做為一個(gè)熱門的行業(yè)，本身就具有，市場(chǎng)大、小投資、回本快、門檻低的特點(diǎn)，一直以來(lái)都是創(chuàng)業(yè)者們..的方向。然而對(duì)于一些小本創(chuàng)業(yè)人，沒有經(jīng)驗(yàn)、沒有技術(shù)、不會(huì)營(yíng)銷、資金不足的創(chuàng)業(yè)者們，餐飲無(wú)異于一場(chǎng)..，創(chuàng)業(yè)者們，初次創(chuàng)業(yè)都會(huì)考慮一個(gè)問題，單干還是加盟...

與其在外磕磕碰碰，不如在故鄉(xiāng)安放曾經(jīng)的夢(mèng)想，在外打拼的你，準(zhǔn)備回家了嗎?蘭州，等待每一個(gè)漂泊的游子歸家，或許可以從一碗簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的“牛肉面”開始。牛肉面是蘭州當(dāng)?shù)厝撕芑?、很受歡迎的主食，蘭州牛肉面從原料到成品都十分講究?！耙磺?、二白、三黃、四綠、五紅、六香”—...

但凡見識(shí)過(guò)大師傅拉面的人，都會(huì)對(duì)牛肉面面條的勁道和延展性感到吃驚。為什么牛肉面的面條可以被反復(fù)拉伸而不會(huì)斷裂？答案是蓬灰。蓬灰是燃燒干枯的“蓬草”（生長(zhǎng)在西北部干旱區(qū)的一種草）得到的灰燼，其中主要的成分是碳酸鉀，碳酸鉀具有弱堿性。研究表明，讓面條口感勁道的...

蘭州酒泉路的馬保子在1915年創(chuàng)熱鍋?zhàn)用妗．?dāng)時(shí)馬保子家境貧寒，為生活所迫，他在家里制成熱鍋?zhàn)用?，肩挑著在城里沿街叫賣。后來(lái)他開了自己的店，不用沿街叫賣了。推出了”進(jìn)店一碗湯“，客人進(jìn)得門來(lái)，伙計(jì)就馬上端上一碗香熱的牛肉面湯請(qǐng)客人喝。再后來(lái)其子馬三杰接管經(jīng)營(yíng)。馬...

牛肉面之于蘭州，就像熱干面之于武漢。它是這座城市鮮明的標(biāo)志。一碗熱氣騰騰的牛肉面是蘭州早餐的標(biāo)準(zhǔn)，早上可以看到排長(zhǎng)隊(duì)吃面的壯觀景象。許多蘭州人說(shuō)，快樂往往始于一碗牛肉面。曾經(jīng)有人評(píng)價(jià)蘭州牛肉面的美味：“人生如過(guò)眼云煙，虛榮心和功名終于沉默如一碗日常牛肉面?！碧m...

蘭州牛肉面歷史悠久，經(jīng)歷了百年的歲月洗禮，回顧往昔，蘭州牛肉面始于清朝末年，一位名叫馬保子的回族人創(chuàng)了熱鍋?zhàn)用?，熱鍋?zhàn)用嬉詼珴獯枷?、價(jià)格實(shí)惠的特點(diǎn)贏得了蘭州人的喜愛及好評(píng)。隨著食客的增多和名氣的擴(kuò)大，通過(guò)幾年的資源累積，1919年，馬保子有了自己的店面。到19...

牛肉面館制作一碗面的時(shí)間約為十幾秒鐘，拉面師傅三五下就將面團(tuán)拉成相應(yīng)粗細(xì)的面條，隨手一扔，面就進(jìn)了一口熱騰騰的煮面鍋，撈面師將面用筷子在鍋中攪幾下，然后迅速撈入大碗中，另一口鍋中舀一大勺牛肉湯，加一把蒜苗、香菜，根據(jù)客人的需要來(lái)一勺寶福祥自制辣子油?？腿送ㄟ^(guò)取...

說(shuō)到蘭州就不能不提它的牛肉面。我到蘭州超想干的一件事當(dāng)然就是去吃面了。蘭州的牛肉面館隨處可見，店面大多不大，基本上都掛著老招牌。我們隨意走進(jìn)一家名為金城寶福祥的牛肉面館。掀開門簾，店內(nèi)的裝修十分樸素，顧客不多，三三兩兩。我們每人點(diǎn)了一碗牛肉面。來(lái)到取餐口前，只...

這一碗湯，從河南到蘭州，蘭州人知道牛肉面的優(yōu)劣其實(shí)在于湯，不在于面。一個(gè)湯當(dāng)中有23種調(diào)料，調(diào)料加的比例和次數(shù)不一樣，就構(gòu)成了牛肉面。還有講究，秘方主要在湯上，主要是蘭州人吃牛肉面寧愿把面不吃完，湯也給他喝完。所以牛肉面既承接的是歷史，體現(xiàn)的是城市的精神，也展...

蘭州這個(gè)地方是三大高原的交匯處，蒙古高原、黃土高原和青藏高原，它是各民族交匯的一個(gè)地方。中華民族是由多民族組成的大家庭，在中國(guó)漫長(zhǎng)的幾千年歷史中，我們國(guó)家形成了平等團(tuán)結(jié)互助和諧的民族關(guān)系，各民族和睦相處、同舟共濟(jì)，共同奮斗、共同發(fā)展，民族團(tuán)結(jié)始終是民族關(guān)系的主...

去到一家名叫寶福祥牛肉面的館子，只看見，穿著白衣服，帶著白帽子的廚師拿出一大團(tuán)面團(tuán)，把面團(tuán)分成兩段。再拿出其中的一小段，灑上一些油。又嫻熟的捏住那段面團(tuán)的兩頭，向兩邊拉長(zhǎng)，往桌上敲幾敲，再把兩頭合在一起一拉，直到打成面條粗細(xì)。然后，他把面條甩進(jìn)湯里。讓面在湯里...

與中國(guó)人在正規(guī)宴席上習(xí)慣飯菜分開不同。中亞的飲食大多是主食與配菜裝在一起：各種烤肉、醬汁和蔬菜被放在墊著馕的盤子里，或者將藏紅花、洋蔥、雞肉和長(zhǎng)粒米飯炒成一碗……這些在中國(guó)人看來(lái)賣相不佳、魚龍混雜，只能作為無(wú)產(chǎn)階級(jí)果腹的東西，卻是社會(huì)中上得檔次的美食。從漢朝開...

在這次甘肅之行的第七天，我們?cè)诟拭C蘭州吃到了地道的牛肉面。這個(gè)面館的名字叫”寶福牛肉面”，面的類別讓人眼花繚亂，不是當(dāng)?shù)厝耸桥磺宄@些的。我們點(diǎn)了幾份套餐，有許多小菜，還有每人一碗的面。面做好了，面里的用料十分豐富，除了有牛肉、蘿卜片、香菜，還有蒜苗，本來(lái)能...

湯汁是蘭州牛肉面的靈魂，一碗面條全憑牛肉湯底提味，面條勁道爽滑，麥香味味兒鮮香不刺激，純湯的香味撲鼻，想著想著口水就出來(lái)了，這就是蘭州牛肉面的魅力。蘭州牛肉面的面條類型豐富，有著各種口感，細(xì)的、二細(xì)、寬的、大寬等等種類各憑愛好，一口下去就能讓你吃到它的精髓。牛...

蘭州人有意思的吃面習(xí)慣和規(guī)矩值得聊一聊。也不知是迎合蘭州人的飲食習(xí)慣，還是他們的習(xí)慣源起于面館，總之蘭州的牛肉面館只營(yíng)業(yè)半天。如果碰上晚上還開業(yè)的，那幾乎就能認(rèn)定它并不純。這里的牛肉面館沒有服務(wù)員點(diǎn)菜一說(shuō)，也不會(huì)有人催促快些上面，更像是“自助餐廳”。大伙兒都得...

去到一家名叫寶福祥牛肉面的館子，只看見，穿著白衣服，帶著白帽子的廚師拿出一大團(tuán)面團(tuán)，把面團(tuán)分成兩段。再拿出其中的一小段，灑上一些油。又嫻熟的捏住那段面團(tuán)的兩頭，向兩邊拉長(zhǎng)，往桌上敲幾敲，再把兩頭合在一起一拉，直到打成面條粗細(xì)。然后，他把面條甩進(jìn)湯里。讓面在湯里...

就這樣一碗色香味俱全的牛肉面擺在了我的面前。人們常用一清二白三紅四綠五黃來(lái)形容牛肉面的顏色。清亮而濃香的湯、白如玉石的蘿卜、紅如火焰的辣椒、綠如翡翠的蒜苗、淡黃筋道的面條?？粗@樣一碗誘人的面，誰(shuí)不想趕緊把它狼吞虎咽的吃掉，所以才會(huì)留下“聞香下馬，知味停車”這...