米淇林烘焙培訓學校，提供各式蛋糕面包烘焙技術培訓。

面包在烘烤過程中內部的變化:面包坯溫度、水分變化及內部結構的形成面包坯處在烤爐中后，同時接收熱量的來源或方式有：加熱管的熱輻射、烤盤的熱傳導、爐內熱空氣對流傳熱。

烘烤初期:

b．面包皮（殼）的形成同時，熱量往內部傳導，內層溫度也在上升，短時間內表皮下的溫度接近100℃，形成外高內低的溫度梯度分布。這樣熱量的傳遞方向（推動力）是由外向內的。而面包中水分的分布剛好相反，是外低內高的水分梯度分布。這樣水分是由內向外補充，并在表皮下形成蒸發層（因溫度接近100℃）。但由于烘烤進行中，內部溫度會不斷上升，當達到淀粉的糊化溫度時（高于50℃），水分會被淀粉結合，這樣內部向外補充的水分會越來越少，蒸發層水分會減少，溫度會超過100℃，然后面包外皮干燥成一層無水的面包殼（產品吸潮回軟后稱為面包皮）。 高考結束后學西點，擁有一項技術，不管到任何時候，都能夠給自身加分。西市區新西點培訓

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現在很多行業都失業，就與飲食有關的不會，因為人始終要吃飯。女生可以學西點，現在西點是挺不錯的，而且職業缺得挺多的，一年要十萬西點師。主要的是，西點工作環境好，很干凈，挺適合女生。

沈陽米淇林西點培訓學校，為學員提供各式面包、蛋糕、西點、西餐、咖啡、飲品技術培訓。學校設備現金，原材料嚴格把關，為喜愛西點行業的人士，提供一站式學習服務。歡迎熱愛西點并有志從事西餐西點行業的人士，來電咨詢、來校考察。沈陽米淇林西點培訓學校坐落于有共和國長子之稱的沈陽市，學校位于沈陽市新區，渾南區，歡迎來校同學電話咨詢。 西市區新西點培訓米淇林西點培訓學校，源于法國。

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很多上班族都有這樣的現狀：拿著月光的薪水，頂著生活各方面襲來的壓力，未來無方向，品質生活更是遙遙無期。尤其是今年的病毒期，多少人一夜之間失去收入來源，競爭激烈的社會中，缺乏競爭力的普通上班族該如何破局？

西點行業或許是你新的機會，西點烘焙產品受眾人群，消費能力強的年輕人在這類產品上表現出更高的消費能力，并且各個年齡層都可成為可發展受眾，目前西點市場主流消費力集中在年輕人身上，但隨著西點產品健康環保理念的不斷深入，老人和小孩消費群體正在迅速上漲；另外三四線城市對烘焙產品的需求量與日俱增，告別大城市庸庸碌碌的打工生活，返鄉開一家烘焙店未嘗不是一種好的選擇。

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女生學技術，要學一個能干一輩子的職業，不然年齡大了再去找工作又來學技術就比較麻煩。現在學技術學西點的比較多，需求很大，西點師工作好找，現在很多女生都在學。

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面包在烘烤過程中內部的變化:面包坯溫度、水分變化及內部結構的形成面包坯處在烤爐中后，同時接收熱量的來源或方式有：加熱管的熱輻射、烤盤的熱傳導、爐內熱空氣對流傳熱。

烘烤過程面包內部微生物學變化及發生的生化反應:

微生物學變化:酵母的活性變化生坯入爐后，內部各部位溫度均會上升，但升溫幅度不同。不管如何，面包各部位的溫度均會超過50℃。低于50℃時，酵母有個旺盛產氣的過程，然后，隨著溫度的上升，酵母活性降低，直到死亡。這個過程約為5分鐘。但對面包體積和形狀仍有影響。 米淇林西點培訓學校，交通方便，環境美麗。西市區新西點培訓

全職媽媽學烘焙：全職媽媽想回到職場既要結合寶媽實際情況，其次，也要更好的發揮自己的特長。西市區新西點培訓

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面包在烘烤過程中生化反應：

a．淀粉酶：α-淀粉酶于97℃、β-淀粉酶于82℃鈍化。此前它們一直在分解淀粉。

b．蛋白酶：在80—85℃鈍化，此前多少會分解蛋白質。

c．淀粉糊化淀粉糊化分解成糊精和麥芽糖。糊精結合大量水，是形成淀粉凝膠并構成面包松軟口感的重要因素之一。

d．面筋蛋白變性：60—70℃變性凝固，釋放部分結合水，形成面包蜂窩或海綿狀組織。這種鋼化作用是面包具有確定形狀的主要原因。

e．成色反應美拉德反應：大于是150℃時面包組分中蛋白質、氨基酸等與糖、醛類物質發生的羰氨反應。形成由灰至金黃的顏色。焦糖反應：糖類在高于180后形成焦糖色。酶促裼變：在40—60℃時多酚氧化酶催化的酚類物質的反應，形成裼色，這是次要的成色反應。

f．香味的產生主要由兩部分：酵母發酵時形成的一些醇類、酸類、酯類物質在烘烤時的變化；成色反應時形成的醇類、醛酮類、酯類物質。它們構成面包特有的風味。

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米淇林（沈陽）西點西餐學院，隸屬于米淇林集團。立志于創辦專業適應市場的法式甜品、歐包、韓式裱花、英式翻糖、網紅蛋糕、巧克力、咖啡、飲品培訓學校。

開設蛋糕、面包、咖啡、飲品等課程，并可根據時下潮流，教授網紅產品系列。

對于創業學院，提供創業指導，開店選址，成本核算等服務。

對于有考證需求的學院，均可考取響應證書。

本消開設蛋糕甜品創業班，西點咖啡全能班，飲品創業班，裱花技能班，西點高級創業班。

歡迎廣大蛋糕甜品、咖啡飲品愛好者、創業者咨詢。